Crèmerie

BEURRE À L'AIL ET HERBES FRAÎCHES

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Beurre épicé à l'ail et au persil frais du jardin.

1. Ecrémage : Ils écrèment le lait cru dans une centrifugeuse (qui a plus de 60 ans). Cela permet de séparer le lait de la crème.
2. Maturation: La crème est alors placée en chambre froide. Les 24h précédant le traitement, la crème mature dans la cave.
3. Barattage : La crème est ensuite battue dans une baratte à l’aide d’une hélice. Elle commence alors à se détacher du lait battu.
4. Lavage : le beurre est lavé 3 fois avec l’eau du puits de la ferme.

BEURRE À L'AIL ET HERBES FRAÎCHES

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Beurre épicé à l'ail et au persil frais du jardin.

1. Ecrémage : Ils écrèment le lait cru dans une centrifugeuse (qui a plus de 60 ans). Cela permet de séparer le lait de la crème.
2. Maturation: La crème est alors placée en chambre froide. Les 24h précédant le traitement, la crème mature dans la cave.
3. Barattage : La crème est ensuite battue dans une baratte à l’aide d’une hélice. Elle commence alors à se détacher du lait battu.
4. Lavage : le beurre est lavé 3 fois avec l’eau du puits de la ferme.

BEURRE DE FERME (SALÉ)

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Beurre de ferme légèrement salé.
1. Ecrémage : Ils écrèment le lait cru dans une centrifugeuse (qui a plus de 60 ans). Cela permet de séparer le lait de la crème.
2. Maturation: La crème est alors placée en chambre froide. Les 24h précédant le traitement, la crème mature dans la cave.
3. Barattage : La crème est ensuite battue dans une baratte à l’aide d’une hélice. Elle commence alors à se détacher du lait battu.
4. Lavage : le beurre est lavé 3 fois avec l’eau du puits de la ferme.
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BEURRE DE FERME (SALÉ)

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Beurre de ferme légèrement salé.
1. Ecrémage : Ils écrèment le lait cru dans une centrifugeuse (qui a plus de 60 ans). Cela permet de séparer le lait de la crème.
2. Maturation: La crème est alors placée en chambre froide. Les 24h précédant le traitement, la crème mature dans la cave.
3. Barattage : La crème est ensuite battue dans une baratte à l’aide d’une hélice. Elle commence alors à se détacher du lait battu.
4. Lavage : le beurre est lavé 3 fois avec l’eau du puits de la ferme.
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BEURRE DE FERME (SANS SEL)

Cloet Catherine
Saint-Gérard

1. Ecrémage : Ils écrèment le lait cru dans une centrifugeuse (qui a plus de 60 ans). Cela permet de séparer le lait de la crème.
2. Maturation: La crème est alors placée en chambre froide. Les 24h précédant le traitement, la crème mature dans la cave.
3. Barattage : La crème est ensuite battue dans une baratte à l’aide d’une hélice. Elle commence alors à se détacher du lait battu.
4. Lavage : le beurre est lavé 3 fois avec l’eau du puits de la ferme.

BEURRE DE FERME (SANS SEL)

Cloet Catherine
Saint-Gérard

1. Ecrémage : Ils écrèment le lait cru dans une centrifugeuse (qui a plus de 60 ans). Cela permet de séparer le lait de la crème.
2. Maturation: La crème est alors placée en chambre froide. Les 24h précédant le traitement, la crème mature dans la cave.
3. Barattage : La crème est ensuite battue dans une baratte à l’aide d’une hélice. Elle commence alors à se détacher du lait battu.
4. Lavage : le beurre est lavé 3 fois avec l’eau du puits de la ferme.

BEURRE DE FERME À LA FLEUR DE SEL

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Beurre de ferme salé à la fleur de sel de Guérande.

1. Ecrémage : Ils écrèment le lait cru dans une centrifugeuse (qui a plus de 60 ans). Cela permet de séparer le lait de la crème.
2. Maturation: La crème est alors placée en chambre froide. Les 24h précédant le traitement, la crème mature dans la cave.
3. Barattage : La crème est ensuite battue dans une baratte à l’aide d’une hélice. Elle commence alors à se détacher du lait battu.
4. Lavage : le beurre est lavé 3 fois avec l’eau du puits de la ferme.

BIA BOUQUET - FROMAGE DE VACHE

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Fromage au lait cru de vache.
Croûte légèrement fleurie, crémeux et doux.
Directement transformé à la Ferme des Volées après la traite. Après une acidification lente, il est affiné dans les caves de la ferme.

BIC DE LA SARTHE

Mangin Alice
Saint-Gérard

Fromage frais, 33 % MG. Ingrédient : lait cru de chèvre, sel, présure d'origine animale. A conserver max 7°
Le Bic est un petit fromage de chèvre affiné, proche du "Rocamadour" ou "Pélardon" . Selon la saison, il devient plus ou moins crêmeux en affinant, et peut présenter des tâches bleues, sans conséquences sur le goût. Les chèvres de la Sarthe sont de la race de Lorraine, une race endémique et rustique, elles sont élevées avec les céréales et les foins produits sur la ferme, et avec beaucoup d'amour... Des animaux heureux pour des éleveurs fiers de leur métier.

BIC DE LA SARTHE AU CUMIN

Mangin Alice
Saint-Gérard

Fromage frais, 33 % MG.
Ingrédient : lait cru de chèvre, sel, graines de cumin, présure d'origine animale.
A conserver max 7°

BIC DE LA SARTHE AU POIVRE

Mangin Alice
Saint-Gérard

Fromage frais, 33 % MG. Ingrédient : lait cru de chèvre, sel, poivre, présure d'origine animale. A conserver max 7°

BIC FRAIS DE LA SARTHE

Mangin Alice
Saint-Gérard

Fromage frais, 33 % MG. Ingrédient : lait cru de chèvre, sel, présure d'origine animale. A conserver max 7°

BLEU DU CHÂTEAU

Gobin - Lissoir Véronique et Adrien
Leignon

Le Bleu du château, porte ce nom car son affinage se fait dans les caves du château de Leignon. Château datant de la fin du XIX è siècle.
C’est un fromage au lait cru de vache. Sa texture est moelleuse et légèrement persillée.
Elu Harzé d'argent en 2018.

Son goût est doux, léger avec une pointe de sel et d'amertume.
Il passe 3 semaines minimum dans les caves. Ensuite emballé il continuera son affinage au frigo avant de pouvoir être dégusté, plus il vieillit plus il gagnera en moelleux et en force.
Parfait sur un plateau de fromage, il se cuisine très bien en sauce pour accompagner les grillades, sur le pain soit seul ou alors avec du Poiret.
Et pour surprendre: à utiliser comme garniture de macaron !
Allergène: lait de vache.

BLEU DU CHÂTEAU - DEMI

Gobin - Lissoir Véronique et Adrien
Leignon

Le Bleu du château, porte ce nom car son affinage se fait dans les caves du château de Leignon. Château datant de la fin du XIX è siècle.
C’est un fromage au lait cru de vache. Sa texture est moelleuse et légèrement persillée.
Elu Harzé d'argent en 2018.

Son goût est doux, léger avec une pointe de sel et d'amertume.
Il passe 3 semaines minimum dans les caves. Ensuite emballé il continuera son affinage au frigo avant de pouvoir être dégusté, plus il vieillit plus il gagnera en moelleux et en force.
Parfait sur un plateau de fromage, il se cuisine très bien en sauce pour accompagner les grillades, sur le pain soit seul ou alors avec du Poiret.
Et pour surprendre: à utiliser comme garniture de macaron !
Allergène: lait de vache.

BOULETTE DE SAINT-GÉRARD

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Fromage de vache maigre au lait cru écrémé.
Présure d'origine animale.

BRIARD

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Type brie de chèvre. Présure d'origine animale.

CABRI'BUCHE

Famille Hypacie Dominique et Leen
La Bruyère

Fabriquée par égouttage, la bûche est l'alliée idéale de vos préparations (quiches, aumonières). Alliant moelleux et tenue, elle se déguste aussi avec un bon pain frais.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de sortir vos fromages du frigo une heure avant dégustation.

CABRI'BUCHE CENDRÉE

Famille Hypacie Dominique et Leen
La Bruyère

C'est le fromage parfait pour compléter votre plateau de fromages. Equilibré, généreux en goût, il s'allie parfaitement au pain, à la baguette et à un vin blanc de Loire.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de sortir vos fromages du frigo une heure avant dégustation.

CABRI'LOU

Famille Hypacie Dominique et Leen
La Bruyère

Affiné rond à la louche.
Fromage affiné fabriqué "à la louche" c'est à dire sans casser le caillé, il est rond et généreux. Grande douceur de goût. Croûte fine et délicate. Texture fondante.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de sortir vos fromages du frigo une heure avant dégustation.

CABRI'TIN

Famille Hypacie Dominique et Leen
La Bruyère

Crottin nature.
Fromage affiné obtenu par égouttage. Texture plus sèche qui s'émiette facilement pour agrémenter une salade. Il est idéal pour la préparation des chèvres chauds.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de sortir vos fromages du frigo une heure avant dégustation.

CABRI'TIN CENDRÉ

Famille Hypacie Dominique et Leen
La Bruyère

Crottin cendré.
La cendre alimentaire, outre ses qualités de conservation, apporte au Cabri'tin la possibilité d'évoluer vers un fromage de chèvre plus sec et plus riche en goût.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de sortir vos fromages du frigo une heure avant dégustation.

CAMEMBERT DE CHÈVRE

Van Thielen Clarisse & Hugues
Jumet

Camembert au lait cru de chèvre moulé à la main.

CAMEMBERT DE WARICHET

Mathieux Vincent et Céline
Warisoulx

CHERTIN - DEMI

Frippiat-Sandron Etienne & Francine
Falaën

Fromage à pâte molle, croûte fleurie nature. Type brie.
Lait de vache pasteurisé de la Ferme de Marc Snauwaert (Falaën).
Matière grasse 48%.
Ingrédients : lait, présure d'origine animale, ferments lactiques, sel.

CHERTIN - ENTIER

Frippiat-Sandron Etienne & Francine
Falaën

Fromage à pâte molle, croûte fleurie nature. Type brie.
Lait de vache pasteurisé de la Ferme de Marc Snauwaert (Falaën).
Matière grasse 48%.
Ingrédients : lait, présure d'origine animale, ferments lactiques, sel.

CRÈME CUISINABLE ÉPAISSE

Limbourg Philippe et...
Loyer

Crème végétale à utiliser comme une crème fraîche ou comme un yogourt. A base de noix de cajou, de riz, d’eau, d’huile de tournesol et de citron. Sans additif ni conservateur. Produit bio fabriqué en Belgique Sain, bon, équilibré.

CRÈME CUISINABLE LIQUIDE

Limbourg Philippe et...
Loyer

Cette crème végétale révolutionne le monde du sans lactose et de la cuisine saine. A base de noix de cajou Fairtrade et de riz, elle apporte saveur, gourmandise et...légèreté à la cuisine. Que l'on soit allergique aux produits laitiers ou désireux de manger plus léger, cette crème se fait l'alliée de toutes vos préparations froides ou chaudes. En glace elle fait des médicales, au four ou dans la poêle elle tient à la chaleur sans aucun souci. Et vu qu'elle contient du citron, elle se plaira sans se plaindre en milieu acide.

CRÈME DESSERT AU CHOCOLAT

Mathieux Vincent et Céline
Warisoulx

Ingrédient : lait de vache, chocolat noir (Callebaut), crème entière, sucre, fécule de maïs

CRÈME FRAÎCHE

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Crème fraîche pour sauces ou desserts.

CRÈME FRAÎCHE - POT EN VERRE

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Crème fraîche pour sauces ou desserts.Pot en verre non consigné.

CRÈME FRAÎCHE POT EN VERRE

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Crème fraîche au lait cru.
En pot en verre consigné.

CRÈME VANILLE

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Lait entier de la ferme, sucre, vanille, amidon.

CRÉMEUX CENDRÉ

Mangin Alice
Saint-Gérard

Fromage de chèvre frais, affiné environ 1 semaine, et cendré au charbon de bois pour conserver son moelleux et faire durer le plaisir...

CRÉMEUX DES SAULES - NATURE

Van Thielen Clarisse & Hugues
Jumet

Fromage affiné au lait cru de chèvre à la croûte fleurie.

CRÉMEUX DES SAULES - SARRIETTE DES MONTAGNES

Van Thielen Clarisse & Hugues
Jumet

Fromage affiné au lait cru de chèvre épicé à la croûte fleurie.

CROTTIN DE CHÈVRE AU POIVRE NOIR

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé de poivre noir.
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins. Présure d'origine animale.

CROTTIN DE CHÈVRE AUX 4 POIVRES

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé d’épices (poivres)
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins. Présure d'origine animale.

CROTTIN DE CHÈVRE AUX ÉCHALOTES

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé d'échalote.
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins. Présure d'origine animale.

CROTTIN DE CHÈVRE AUX ÉPICES DU JARDIN

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé d’épices.
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins.
Présure d'origine animale.

CROTTIN DE CHÈVRE AUX ÉPICES PROVENÇALES

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé d’épices.
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins. Présure d'origine animale.

CROTTIN DE CHÈVRE BRUSCHETTA

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé d’épices (crunchies de tomate).
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins. Présure d'origine animale.

CROTTIN DE CHÈVRE ITALIEN

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé d’épices.
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins. Présure d'origine animale.

CROTTIN DE CHÈVRE OIGNOR

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé d'un mélange d'épices (gingembre et paprika).
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins. Présure d'origine animale.

CROTTINS DE CHÈVRE AU LARD FUMÉ (2 PC)

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

2 crottins de 90 grs.
Crottin de chèvre frais entouré d'une tranche de lard fumé (porc élevé en plein air, préparé par l'Atelier de Marguerite).
Présure d'origine animale.

CROTTINS DE CHÈVRE AU MIEL AU THYM ET AU LARD FUMÉ (2 PC)

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

2 crottins de 90 grs.
Crottin de chèvre frais au miel et au thym, entouré d'une tranche de lard fumé (porc élevé en plein air, préparé par l'Atelier de Marguerite). Présure d'origine animale.

CROTTINS DE CHÈVRE FRAIS

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Fromage mis en moule type faisselle, salé.
Fromages fabriqués selon des méthodes traditionnelles et artisanales suivant des recettes établies par nos soins. Présure d'origine animale.

FALAEN

Frippiat-Sandron Etienne & Francine
Falaën

Pâte molle, croûte lavée nature. Type entre Chaume et Herve.
Lait de vache pasteurisé de la Ferme de Marc Snauwaert (Falaen).
Matière grasse : 48%
Ingrédients : lait, présure d'origine animale, ferments lactiques, sel.

FÊTA - L'AMI DES SALADES AU PIMENT D'ESPELETTE

Ratz Tristan
Surice

FÊTA - L'AMI DES SALADES AU POIVRE NOIR

Ratz Tristan
Surice

Fromage en saumure de type fêta bio

FÉTA-VACH'

Mathieux Vincent et Céline
Warisoulx

Ingrédients: Lait cru, huile de colza (Moulin du Stwerdu) et tournesol (Paysans-Artisans), poivron, moutarde, oignons, tomates, origan, sésames, herbes de Provences, poivre, olives, ail, ciboulette, persil, sauge, thym, basilic, romarin, sel, ferments.

FILANT DU ROSSIA : TYPE GRUYÈRE DE BREBIS

Couvreur - Givron Anne-France & Valentine
Boninne

Minimum 5 mois d'affinage
Ingrédients: Lait cru de brebis, ferments, présure, sel

FROMAGE AU LAIT BATTU

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Fromage maigre au goût particulier de babeurre, cuit à base de lait battu. Très riche en ferments naturels, sa consistance est crémeuse. On le consomme sur une tartine avec du sucre blanc, de la cassonade ou de la confiture. On peut aussi l'épicer au sel, poivre, sel de céleris, ail et herbes...

FROMAGE DE CHÈVRE AFFINÉ - BIEN SEC

Van Thielen Clarisse & Hugues
Jumet

Fromage affiné au lait cru de chèvre type "crottin"

FROMAGE DE CHÈVRE EN SAUMURE TYPE "FETA"

Van Thielen Clarisse & Hugues
Jumet

Fromage de chèvre au lait cru type "feta" morceau en saumure. Ravier avec couvercle.

FROMAGE FRAIS "DE CHEZ NOUS"

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Ingrédients : lait cru de vache, ferments, présure.
Fromage frais moulé à la louche, épicé avec un mélanges d'aromates de nos jardins.

FROMAGE FRAIS - 4 SAISONS

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Ingrédients : lait cru de vache, ferments, présure.
Fromage frais de vache moulé à la louche enrobé de poivre blanc,vert ,noir et de paprika.

FROMAGE FRAIS - AIL ET FINES HERBES

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Ingrédients : lait cru de vache, ferments, présure.
Fromage frais moulé à la louche, épicé à l'ail et mélange d'épices.

FROMAGE FRAIS - DUO DE POIVRONS

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Ingrédients : lait cru de vache, ferments, présure.
Fromage frais moulé à la louche enrobé de poivrons verts et rouges délicatement relevé au sel marin et piment bio.

FROMAGE FRAIS - ÉCHALOTES ET CIBOULETTE FRAICHE

Mathieux Vincent et Céline
Warisoulx

Fromage frais de vache au lait cru avec des échalotes et de la ciboulette fraîche.

FROMAGE FRAIS - MÉDITERRANÉEN

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Ingrédients : lait cru de vache, ferments, présure.
Fromage frais moulé à la louche, épicé aux herbes du sud et une base de tomate.

FROMAGE FRAIS - POIVRE NOIR

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Ingrédients : lait cru de vache, ferments, présure.
Fromage frais moulé à la louche, épicé avec un mélanges d'aromates de nos jardins.

FROMAGE FRAIS - POIVRE VERT, CURCUMA ET CITRON

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Fromage frais de vache au goût puissant de poivre vert, jolie couleur ocre de curcuma et petite touche rafraîchissante de citron. Accompagne très bien du poisson fumé sur petit toast!
Fromage frais au poivre vert, curcuma et huile essentielle de citron.

FROMAGE FRAIS AMI DES PRES

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Ingrédients : lait cru de vache, ferments, présure.
Fromage frais moulé à la louche, épicé aux poireaux, champignons et persil.

FROMAGE FRAIS AUX FIGUES ET AUX NOIX

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Petit fromage frais au goût sucré, salé pour compléter votre plateau de fromages.

FROMAGE FRAIS BREBIS - AIL ET FINES HERBES

Couvreur - Givron Anne-France & Valentine
Boninne

Ingrédients : lait cru bio de brebis, épices bio (ail, sel, ciboulette, persil, poivre), ferment, sel, présure

FROMAGE FRAIS BREBIS - INDIEN

Couvreur - Givron Anne-France & Valentine
Boninne

Ingrédients : lait cru bio de brebis, épices bio (graines de pavot, curry, curcuma, coriandre, gingembre, cannelle, fenugrec, oignon, poivre noir, girofle, muscade, sel, menthe), ferment, sel, présure

FROMAGE FRAIS BREBIS - MEXICO

Couvreur - Givron Anne-France & Valentine
Boninne

Ingrédients : lait cru bio de brebis, épices bio (poivron, piment doux, tomate, oignon, ail, sel, herbes de Provence, poivre), ferment, sel, présure

FROMAGE FRAIS BREBIS - MIEL

Couvreur - Givron Anne-France & Valentine
Boninne

Ingrédients : lait cru bio de brebis, miel, mélange de fleurs (pétales de soucis, ail des ours, bleuet, ail, basilic, pétales de rose, origan, romarin, thym).

FROMAGE FRAIS BREBIS - NATURE

Couvreur - Givron Anne-France & Valentine
Boninne

Ingrédients : lait cru bio de brebis, ferment, sel, présure

FROMAGE FRAIS BREBIS - POIVRÉ

Couvreur - Givron Anne-France & Valentine
Boninne

Ingrédients : lait cru bio de brebis, poivre noir concassé bio, ferment, sel, présure

FROMAGE FRAIS FOUETTE AIL ET HERBES

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Fromage frais au lait de la ferme, sel, ail et différentes herbes (7% MG).

FROMAGE FRAIS FOUETTE AIL ET HERBES - FAMILLE

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Fromage frais au lait de la ferme, sel, ail et différentes herbes (7% MG).

FROMAGE FRAIS FOUETTE NATURE

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Fromage frais au lait de la ferme (7% MG).

FROMAGE FRAIS FOUETTE NATURE - FAMILLE

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Fromage frais au lait de la ferme (7% MG).

FROMAGE FRAIS NATURE

Mathieux Vincent et Céline
Warisoulx

FROMAGE FRAIS NATURE

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Ingrédients : lait cru de vache, ferments, présure.
Fromage moulé à la louche.
Se déguste salé ou sucré.

FROMAGE FRAIS SALÉ

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Ingrédients : lait cru de vache, ferments, présure.
Fromage frais moulé à la louche.
Type saint-Morêt.