Filets de Maquereaux Sauce Tomate et poivre Vert

Nos maquereaux sont travaillés en frais à la bonne saison (de novembre à mi mars). Après cuisson à l’eau sans sel, les filets sont levés à la main et finement découpés aux ciseaux. La mise en bocaux et le « jutage » se font aussi manuellement ! A déguster en entrée avec un bon pain beurre (salé bien entendu!) ou en accompagnement d’une salade , de crudités…