Feuilles à lasagne "Foglia"

Les lasagnes (lasagna, en italien) sont à la fois des pâtes alimentaires en forme de feuilles rectangulaires, ainsi qu’une recette de cuisine italienne à base de couches alternées de pâtes lasagnes, parmesan, mozzarella, ou ricotta, et de sauce bolognaise ou sauce béchamel, gratiné au four.

Fabrication :
Nos feuilles de lasagne font 1.2mm d’épaisseur. Leur fabrication nécessite 2 machines, une mélangeuse extrudeuse et une machine a laminer qui vas couper la pâtes en feuilles. Ensuite vient le travaille manuel pour bien les étaler sur les paniers afin de garantir un séchage optimal.
Séchage : +- 36h (Pendant ce temps de séchage toutes les conditions doivent être optimale dans l’atelier ou le séchoir prend son air).
Temps de cuisson : feuilles de lasagne sans précuisson. A cuire directement au four avec la lasagne.
Ingrédients : Blé semi-complet.
Entre 20 et 30 feuilles.

DLC : 2 ans.