Truite fraîche

Les truites sont élevées à la pisciculture d'Annevoie. Le poids d'une truite vivante varie entre 400 et 440 grs. Le poids de la truite vidée et nettoyée se situera entre 335 et 385 grs Les commandes sont préparées le jeudi matin. Pour les amateurs de truites au bleu, il vaut toujours mieux attendre 8 ou 9 heures de frigo avant de consommer ou de congeler votre truite. Une truite trop fraîche se casse à la cuisson. Aussi, il est préférable de la cuisiner le lendemain de votre achat. Si vous la mangez dans les 3 jours, il est inutile de la congeler. Et n'oubliez pas! On essuie jamais et on ne gratte jamais une truite! Cela enlève le mucus et la truite colle à la cuisson!