Boucherie/Poissonnerie

AILES DE POULETS

Van Keerberghen Julien
Piétrebais

4 ou 5 pièces
Minimum 400gr

AMÉRICAIN PRÉPARÉ À L'ANCIENNE

Lucie & François
Hour

Portion 125 grs.
Composition : boeuf fermier, jaunes d'oeufs, épices et condiments, persil, échalotes hachées, huile de maïs.

AMÉRICAIN PRÉPARÉ À L'ANCIENNE

Lucie & François
Hour

Portion 250g.
Composition : boeuf fermier, jaunes d'oeufs, épices et condiments, persil, échalotes hachées, huile de maïs.

BACON CUIT FUMÉ

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

Porc plein air salé, cuit et fumé.
Ni gluten, ni lactose.
Tranché.
Emballé sous vide.
DLC 30 jours - conservation au frigo (4°)

BLANCS DE POULETS

Van Keerberghen Julien
Piétrebais

Minimum 400 gr
2 ou 3 pièces selon la taille

BOEUF LIMOUSIN (COLIS)

Jacquemart David
Saint-Gérard

Boeuf de race limousine nourri exclusivement à l'herbe, au foin avec des céréales bio produites à la ferme Jacquemart. L'élevage est certifié bio.
Le colis de 8 kg comprend approximativement : steaks (1kg), côte à l'os (0.5kg), rôti (1.5kg), carbonnade (2kg), filet américain (1kg), et haché (2kg).

BOUDIN BLANC AU CHOU

Frédéric Baivy
Saint Servais

Ingrédients : Porc, oeufs, chou vert, lait, sel, liant (gluten). Le chou est fourni par la Ferme de GoyetPoids : entre 175 et 195 grs.
Emballé sous vide.

BOUDIN BLANC AUX NOIX

Frédéric Baivy
Saint Servais

Ingrédients : Porc, oeufs, oignons, noix (du jardin de Fred), lait, sel, liant (gluten).
Poids : entre 175 et 195 grs.
Emballé sous vide.

BOUDIN BLANC AUX POIREAUX

Frédéric Baivy
Saint Servais

Ingrédients : Porc, oeufs, oignons, poireaux, lait, sel, liant (gluten).
Poids : entre 175 et 195 grs.
Emballé sous vide.

BOUDIN BLANC AUX RAISINS

Frédéric Baivy
Saint Servais

Ingrédients : Porc, oeufs, oignons, raisins, lait, sel, liant (gluten).
Poids : entre 175 et 195 grs.
Emballé sous vide.

CHIPOLATA (4 PC)

Lucie & François
Hour

Viande de boeuf fermier et porc plein air, épices ,œufs, lait bio, chapelure, boyau.

CHIPOLATA (8 PC)

Lucie & François
Hour

Viande de boeuf fermier et porc plein air, épices ,œufs, lait bio, chapelure, boyau.

COLLIER D'ARDENNE

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

Collier (320 grs).
Composition : viande et gras de porc, sel marin, épices, lactose, E252, fumée de hêtre.
Allergènes : lactose; fabriqué dans un atelier utilisant les fruits à coque.

CUISSES DE POULETS

Van Keerberghen Julien
Piétrebais

Minimum 800 gr
2 pièces

DAUBE DE TRUITE EN ESCAVÈCHE À LA NAMUROISE

Laurent-Delcour Christiane & Willy
Namur

Composition : truite de la pisciculture du Cheneau, vinaigre de vin, vin blanc, huile végétale (tournesol, olive), légumes, farine, épices.
4 morceaux de poissons en WECK cautionné.
Conservation 3 mois après la date de fabrication.
Tenir au frais. Servir frais.

FICELLE 10 PC

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

Quelques grammes à déguster à l'apéro

FICELLE PIQUANTE 10PC

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

Légèrement piquant, un petit saucisson à déguster en à l'apéro

FILET AMÉRICAIN NATURE - BBB

Lucie & François
Hour

Viande de boeuf fermier maigre. Race Blanc Bleu Belge.

FILET AMÉRICAIN NATURE - BBB

Lucie & François
Hour

Viande de boeuf fermier maigre. Race Blanc Bleu Belge. Elevage Ferme des Volées - Saint-Gérard.

FILET DE FLET SANS PEAU - BELGIQUE

Pintafish
Leuven

Le N93 Aalscholver appartient à la famille Desaever, une vraie famille de pêcheurs de Nieuwpoort. Le capitaine est Jan Desaever et le père, Gilbert, suit les nombreuses sorties du bateau depuis le quai.
Jusqu'il y a quelques années, Jan pêchait avec des planches et chaines qui raclent les fonds marins au large. Aujourd’hui, Jan a changé de méthode de pêche et il a adapté son bateau pour travailler avec des filets à mailles tendu verticalement dans l’eau. Les filets varient en fonction de l’espèce de poissons que le pêcheur souhaite attraper : il en a donc de différentes couleurs, tailles, grosseur du cordage et dimension des mailles. Ce genre de pêche oblige à travailler plus proche des côtes et Jan travaille surtout le long de la côte Belge.
En achetant les poissons à la famille Desaever, Pintafish souhaite soutenir une pêche plus durable.
Jan attrape surtout du flet, mais peut-être que dans le futur il pourra nous proposer davantage d’espèce en provenance de sa pêche ou d’autres pêcheurs.

FILET DE HARENG CONGELÉ UK

Pintafish
Leuven

Le hareng est exploité intensivement pour la consommation humaine et accessoirement pour la fabrication d’huile et de farine destinées à l’alimentation animale (aquatique et terrestre). Cette espèce est commercialisée sous un grand nombre de présentations : entier ou en filet (frais, fumé et/ou salé) ou encore en marinade.

FILET DE MAQUEREAU CONGELÉ UK

Pintafish
Leuven

Filet de maquereau avec peau CONGELE !
Le Maquereau est de la famille des Bars. Il se nourrit avec du Plancton, des petites Crevettes et des petits Homards.
Le Maquereau est un poisson gras et contient beaucoup de vitamines B12

FILET DE MERLAN CONGELÉ - UK

Pintafish
Leuven

Filet de merlan avec peau CONGELE
Le merlan est un poisson à nageoires rayonnées de la famille de la morue. Il est très apprécié pour sa chair savoureuse.
Le merlan mesure en moyenne 24 cm de long, peut atteindre un maximum de 70 cm et peser 3 kg. Il trouve sa nourriture dans la boue, le sable, les fonds marins pierreux. Son régime alimentaire se compose de crevettes, de moules, d'autres mollusques, de polychètes et de petits calmars.

FILET DE MERLU CONGELÉ - UK

Pintafish
Leuven

Filet de merlu avec peau CONGELE
Le merlu commun, merlu européen ou merlu blanc, aussi appelé colin, colinet, colinot, bardot, ou merlan en Méditerranée (Merluccius merluccius) est une espèce de poissons marins

FILET DE MULET CONGELÉ - NL

Pintafish
Leuven

Filet de mulet avec peau CONGELE
Le mulet est le premier poisson que Pintafish a acheté directement auprès du pêcheur à un prix convenu à l'avance.
C’est un poisson qui ne mange que des produits végétaux tels que des algues.
Ils sont pêchés à la senne, les filets ne touchent pas les fonds marins et les mailles ont un diamètre de 10cm.
Les petits poissons peuvent donc facilement s’échapper.

FILET DE PLIE CONGELÉ - UK

Pintafish
Leuven

Filet de plie avec peau CONGELE.
La plie est un poisson plat, qui, avec le flet et la limande compte parmi les poissons du type carrelet. Elle se nourrit principalement de mollusques et de vers. La plie vit souvent dans les fonds marins et non loin de la côte.

FILET DE TACAUD AVEC PEAU - CONGELÉ

Pintafish
Leuven

Tacaud commun est un poisson marin de la famille des gadidés qui rassemble de nombreuses espèces d'une grande importance économique comme la morue, le merlan, l'aiglefin, etc.

FILET DE YORK

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

Porc plein air (carré), salé et fumé.
Tranché.
Emballé sous vide.
Sans gluten ni lactose.

FOIE DE VOLAILLE

Van Keerberghen Julien
Piétrebais

HACHÉ DE PORC-BOEUF NATURE

Lucie & François
Hour

Viande de boeuf fermier et porc plein air, sans épices, sans gluten, sans lactose, sans oeufs.

HACHIS DE CAMPAGNE

Lucie & François
Hour

Ingrédients : porc plein air, boeuf fermier, oeufs, lait, chapelure , persil, oignons.
A rôtir au four avec un peu de miel.

HACHIS DE CAMPAGNE

Lucie & François
Hour

Ingrédients : porc plein air, boeuf fermier, oeufs, lait, chapelure , persil, oignons.
A rôtir au four avec un peu de miel.

HACHIS PORC ET BOEUF

Lucie & François
Hour

Viande de boeuf fermier et porc plein air, épices ,œufs, chapelure, lait bio.

HACHIS PORC ET BOEUF

Lucie & François
Hour

Viande de boeuf fermier et porc plein air, épices ,œufs, chapelure, lait bio.

HAMBURGER PUR BOEUF - PACK FAMILLE - 4 PC

Lucie & François
Hour

Viande de boeuf fermier maigre.
4 pièces.

HAMBURGERS PUR BOEUF - 2 PC

Lucie & François
Hour

Viande de boeuf fermier maigre. Race BBB. Elevage Ferme des Volées - Saint-Gérard.

HAUT DE CUISSE

Van Keerberghen Julien
Piétrebais

Environ 4-5 pièces.
Minimum 800 gr.

JAMBON D'ARDENNE TRANCHÉ

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

Jambon fumé d'Ardenne tranché - 6 tranches - environ 150g.
Viande porc (porc plein air), sel marin, épices, fumée.

JAMBONEAU

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

Porc plein air.

LARD DEMI-SEL (2 TRANCHES).

Lucie & François
Hour

Poitrine de porc plein air, sel de table et aromates.
2 tranches.
A cuire au barbecue ou pour une fricassée aux oeufs.

LIMANDE AVEC PEAU ET ARÊTES UK

Pintafish
Leuven

La limande appartient à la famille des poissons plats et peut mesurer jusqu'à 40 cm de long. Ces poissons sont très populaires auprès des pêcheurs qui les pêchent de la plage ou de la jetée. La limande est commune dans les eaux tempérées.

MOUSSE DE JAMBON

Frédéric Baivy
Saint Servais

Ingrédients : porc (Colombus), CREME FRAICHE, gélatine, sel nitrité, poivre, épices.
Par tranche. Entre 165 et 185 grs.
Emballé sous vide.

NOIX D'ARDENNE

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

Viande de porc élevé en plein air (noix), sel marin, épices, fumée de hêtre.
Salé au sec (sel marin) sans nitrite et sans nitrate.

NOIX D'ARDENNE - DEMI

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

Viande de porc élevé en plein air (noix), sel marin, épices, fumée de hêtre.
Salé au sec (sel marin) sans nitrite et sans nitrate.
Demi noix d'Ardenne

OEUFS - BOITE DE 6 - CAL. L

Censier Florence et Pierre-Yves
Doische

Boîte de 6 oeufs, calibre M ou L suivant disponibilité.

PÂTÉ AUX DATTES

Frédéric Baivy
Saint Servais

Ingrédients : porc, foie de porc, oignons, oeufs, crême, dattes, sel, poivre, muscade, gingembre, cardamone.

PÂTÉ AUX MENDIANTS

Frédéric Baivy
Saint Servais

Ingrédients : Porc (Colombus), oeufs, crème, mendiants (fruits à coque), oignons, ail, sel nitrités, épices
Poids : entre 165grs et 185 grs.
En bocal.

PÂTÉ D'ARDENNE

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

PETIT SAUCISSON D'ARDENNE

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

Petit saucisson (280grs).
Composition : viande et gras de porc, sel marin, épices, lactose, E252, fumée de hêtre.
Allergènes : lactose (fabriqué dans un atelier utilisant les fruits à coque).

PILONS DE POULET

Van Keerberghen Julien
Piétrebais

Minimum 650gr
3 ou 4 pièces

PIPES D'ARDENNE (2 PC)

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

Deux pipes d'Ardenne fabriquées à partir de porc artisanal élevé en plein air.
Composition : viande et gras de porc, sel marin, épices, lactose, E252, fumée de hêtre.
Allergènes : lactose; fabriqué dans un atelier utilisant les fruits à coque.
Fabrication longue car naturelle (pas d'ajout de ferment).

POULET

Van Keerberghen Julien
Piétrebais

Poulet Kabir entre 1.7 kg et 1.9 kg.

POULET ENTIER

Van Keerberghen Julien
Piétrebais

Poulets Kabir entre 2.1 kg et 2.3 kg.

POULET ENTIER

Van Keerberghen Julien
Piétrebais

Poulets Kabir entre 1.5 kg et 1.7 kg.

POULET ENTIER

Van Keerberghen Julien
Piétrebais

Poulets Kabir entre 1.9 kg et 2.1 kg.

RILLETTES DE CANARD

Frédéric Baivy
Saint Servais

Composition : Canard, ail, sel, poivre, muscade, gingembre.
Dans un bocal en verre.
Le canard a été élevé à la Ferme de la Sauvenière à Florennes.

RILLETTES DE PORC

Frédéric Baivy
Saint Servais

Ingrédients : porc Colombus, sel, poivre, ail, muscade.

SAUCISSE CHOUCROUTE - PAR 2

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

Saucisses cuites, légèrement fumées, et bien épicées. Idéal pour les choucroutes.
Elles ne sont disponibles qu'en période de choucroute.
Ingrédients: Viande de porc, gras de porc,sel nitrité, épices, E450, fumée.

SAUCISSES À LA FOLIE - PORC BŒUF - 2 PC

Lucie & François
Hour

Ingrédients : viande de porc "plein air", boeuf fermier, oeufs, chapelure, lait, sel marin, épices, fromage "brin de folie".

SAUCISSES À LA FOLIE - PORC BŒUF - 4 PC

Lucie & François
Hour

Ingrédients : viande de porc "plein air", boeuf fermier, oeufs, chapelure, lait, sel marin, épices, fromage "brin de folie".

SAUCISSES DE CAMPAGNE FINES

Lucie & François
Hour

Vendu par 8 pc.
Ingrédients : hachis de porc plein air et boeuf fermier, oeufs, chapelure, lait, boyaux, persil et oignons, épices.

SAUCISSES DE CAMPAGNE FINES - 4 PC

Lucie & François
Hour

Vendu par 4 pc.
Ingrédients : hachis de porc plein air et boeuf fermier, oeufs, chapelure, lait, boyaux, persil et oignons, épices.

SAUCISSES DE CAMPAGNE GROSSES

Lucie & François
Hour

Vendu par 2 pc.
Ingrédients : hachis de porc plein air et boeuf fermier, oeufs, chapelure, lait, boyaux, persil et oignons, sel, épices.

SAUCISSES DE CAMPAGNE GROSSES

Lucie & François
Hour

Vendu par 4 pc.
Ingrédients : hachis de porc plein air et boeuf fermier, oeufs, chapelure, lait, boyaux, persil et oignons, sel, épices.

SAUCISSES PORC ET BOEUF (GROSSES) - 2 PC

Lucie & François
Hour

Vendu par 2 pièces.
Ingrédients : viande de porc "plein air", boeuf fermier, oeufs, chapelure, lait, sel marin, épices).

SAUCISSES PORC ET BOEUF (GROSSES) - 4 PC

Lucie & François
Hour

Vendu par 4 pièces.
Ingrédients : viande de porc "plein air", boeuf fermier, oeufs, chapelure, lait, sel marin, épices).

SAUCISSON MIEL ET NOISETTE

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

Petit saucisson (280grs).
Composition : viande et gras de porc, sel marin, épices, miel, éclats de noisettes, fumée de hêtre.
Allergènes : muscade et noisettes.

SAUCISSON N'IMPORTE

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

Saucisson issu de la fermentation naturelle, du séchage et du fumage à la sciure de hêtre.
Composition : viande et gras de porc, sel marin, épices, miel, fumée de hêtre, herbes aromatiques.
Allergènes : noisettes
Sans ajout de ferments.

SAUCISSON TRADITION FERMIÈRE

Laurence, Valérie, Véronique et Perrine Beghuin
Dinant

Petit saucisson (280grs).
Composition : viande et gras de porc, sel marin, épices, miel, fumée de hêtre.
Sans allergène : le lactose est remplacé par le miel. Pas de nitrite.

SAUMON SAUVAGE SOCKEYE ALASKA

Pintafish
Leuven

Le saumon sauvage Sockeye est une espèce de poisson végétarien. Il est pêcher grâce à des filets immobiles que les pêcheurs tendent à marrée base. Lorsque la marrée monte, les poissons sont pris dans les filets et les pêcheurs peuvent ensuite aller les chercher en petit bateau. Le saumon Sockeye a un goût fort.

STEAK HACHÉ AUX FINES HERBES - 2 PC

Lucie & François
Hour

Ingrédients : viande de porc plein air (élevage Luc Lefèvre), boeuf fermier, œufs , chapelure , lait , épices, estragon, persil, ciboulette, échalotes.

STEAK HACHÉ AUX FINES HERBES - 4 PC

Lucie & François
Hour

Ingrédients : viande de porc plein air (élevage Luc Lefèvre), boeuf fermier, œufs , chapelure , lait , épices, estragon, persil, ciboulette, échalotes.

TRUITE FRAÎCHE

François Dejardin
Godinne

Les truites sont élevées à la pisciculture d'Annevoie.
Le poids d'une truite vivante varie entre 400 et 440 grs. Le poids de la truite vidée et nettoyée se situera entre 335 et 385 grs

Les commandes sont préparées le jeudi matin. Pour les amateurs de truites au bleu, il vaut toujours mieux attendre 8 ou 9 heures de frigo avant de consommer ou de congeler votre truite. Une truite trop fraîche se casse à la cuisson.
Aussi, il est préférable de la cuisiner le lendemain de votre achat. Si vous la mangez dans les 3 jours, il est inutile de la congeler.

Et n'oubliez pas! On essuie jamais et on ne gratte jamais une truite! Cela enlève le mucus et la truite colle à la cuisson!

TRUITE FUMÉE

François Dejardin
Godinne

Truite fumée dont le poids se situe entre 150 gr et 210 gr.