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AGAR AGAR

Nat-Ali - Nature et Aliments

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Reze - France

Gélifiant végétal - Extrait d'algues marines - Agar-agar BIO origine FRANCE - sachet 5x4g

Ingrédients : Agar-agar (extrait d’algues marines).

L’agar-agar est un gélifiant alimentaire végétal naturel, extrait d’algues marines sauvages rouges (Gelidium sesquipedale). L’agar-agar est un mucilage incolore, inodore qui permet de texturer des mets salés ou sucrés (aspic, terrine, dessert, crème, gelée…). Il remplace avantageusement la gélatine car il est 100% végétal. Il permet également la réalisation d’eaux gélifiées et la gélification de tout type de liquide.

L’agar-agar BIO en sachet 2x4g, est la juste dose pour les recettes de cuisine.

ORIGINE FRANCE

Les algues sont récoltées échouées sur les côtes basques françaises. Elles ne sont pas arrachées des fonds marins.

EPICE - CANNELLE EN POUDRE VRAC

Terra Etica

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Rhisnes

EPICE - CURCUMA KERALA EN VRAC

Terra Etica

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Rhisnes

EPICE - CURRY SRI LANKA EN VRAC

Terra Etica

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Rhisnes

EPICE - GINGEMBRE

Terra Etica

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Rhisnes

Gingembre équitable et BIO de Madagascar.

En mode salé ou sucré, ce gingembre en poudre issu du commerce équitable et de l'agriculture biologique trouvera facilement sa place dans vos recettes pour y ajouter sa note épicée.

EPICE - NOIX DE MUSCADE

Terra Etica

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Rhisnes

EPICE - POIVRE NOIR DU KERALA

Terra Etica

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Rhisnes

Produit issu du commerce équitable.

EPICE - POIVRE NOIR KERELA EN VRAC

Terra Etica

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Rhisnes

EPICE - POIVRE TROIS BAIES DU KERALA

Terra Etica

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Rhisnes

EPICES - "MIX GRILL"

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

Le mix d'épice se composent de sept herbes - origan, thym, sauge, romarin, ciboulette, marjolaine et menthe - sans sel. Il est utilisé pour aromatiser la viande, le poisson, les légumes grillés, les sauces, les liqueurs digestives mais peut également être ajouté à la chapelure pour parfumer les escalopes panées.

EPICES - "MIX POUR SPAGHETTI "

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

Ce produit est un mélange de trois herbes: persil, ail et piment. Il est utilisé pour faire les "spaghetti traditionnelles d'ail, d'huile et de piment".

EPICES - AROMATE LA POISSONNIÈRE

Un brin de campagne

Lichtfus Marie-Laure
Tintigny

Ingrédients : estragon, origan, agastache, aneth, carvi
Issus de l'agriculture biologique

EPICES - FEUILLE DE LAURIER

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

EPICES - HERBES DE GAUME

Un brin de campagne

Lichtfus Marie-Laure
Tintigny

Ingrédients : romarin, hysope, sauge, thym, sarriette.
Issus de l'agriculture biologique

EPICES - MÉLANGE GRILLADE

Un brin de campagne

Lichtfus Marie-Laure
Tintigny

Ingrédients : origan, thym, hysope, sarriette, romarin
Issus de l'agriculture biologique

EPICES - MÉLANGE SALADE

Un brin de campagne

Lichtfus Marie-Laure
Tintigny

Ingrédients : ail des ours, estragon, basilic
Issus de l'agriculture biologique

EPICES - MENTHE

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

La menthe se marie bien avec tous les types de viande, même les saveurs fortes. Grâce à sa fraîcheur, il est parfait avec des tomates, des concombres, des aubergines et des courgettes.

EPICES - ORIGAN

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

C'est une herbe aromatique utilisée dans la sauce tomate, la pizza, la viande grillée, le fromage, la salade de tomates, les sauces et dans les liqueurs digestives et pour conserver les légumes dans l'huile et le vinaigre.

EPICES - PIMENT

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

En raison de son arôme intense, le piment est utilisé en petites quantités dans les premiers et seconds plats et dans les sauces.

EPICES - ROMARIN

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

Cette plante aromatique est l'épice la plus utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Il est irremplaçable pour les viandes, poissons et sauces. Il est également excellent pour aromatiser les desserts, les huiles et les vinaigres.

EPICES - SARRIETTE DE CRÊTE

Lenika

Baijot Bertrand
SITIA

Culture bio.

EPICES - SAUGE

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

Les feuilles sont utilisées fraîches ou séchées, pour rehausser la saveur de nombreux plats de viande et de poisson, cuits rôtis ou cuits.

EPICES - THYM

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

Le thym officiel est largement utilisé dans la préparation de types d'aliments plus digestes, tels que la viande rôtie, les sauces, les légumes, les champignons, les garnitures, les huiles, les vinaigres aromatiques, les pizzas, etc.

EPICES - THYM DE CRÊTE

Lenika

Baijot Bertrand
SITIA

Les variétés crétoises de ces plantes aromatiques ne ressemblent que de loin à leurs cousines des régions tempérées! La majorité de ces herbes sont des sous-espèces endémiques de l’est de la Crète, là où le soleil, le vent et la sécheresse extrême font exploser les taux d’huile essentielle contenue dans les plantes, décuplant la puissance aromatique qui s’en dégage.

Vassilis et Theophilos repiquent des jeunes pousses sur leurs terres dans la montagne au-dessus de Zakros, puis ils laissent faire la nature… Pas d’engrais ni d’irrigation, les buissons se développent de manière sauvage puisqu’ils se trouvent dans leur élément.

A utiliser comme épices ou en tisanes.

FLEUR DE SEL

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

Sel intégral des Salines de Nubia, près de Trapani. Récolté de manière traditionnelle.

MAYONNAISE OH!MAMAYO - LA NATURE

OH!MAMAYO

Goyens Isabelle
Namur

Ingrédients : huile de maïs (Italie), oeufs pasteurisés (France), moutarde (grains de Belgique), citron (PA), sel (PA), poivre (PA)... tous d'origine biologique sauf le sel.

DLC : minimum 5 semaines

MAYONNAISE OH!MAMAYO - LA NATURE

OH!MAMAYO

Goyens Isabelle
Namur

Ingrédients : huile de maïs (Italie), oeufs pasteurisés (France), moutarde (grains de Belgique), citron (PA), sel (PA), poivre (PA)... tous d'origine biologique sauf le sel

DLC : min 5 semaines

MOUTARDE À L'ANCIENNE

Bio Lorraine

Depienne Jean-François
Viville (Arlon)

Moutarde à l'ancienne bio du pays d'Arlon.
Ingrédients : eau 45%, graines de moutarde blanche bio 33% (cultivé à la Ferme Bio-Lorraine), vinaigre de cidre bio 20%, sel 2%, curcuma bio
Allergène : moutarde, gluten

A conservé après ouverture au frigo

MOUTARDE AU VINAIGRE DE CIDRE

Bio Lorraine

Depienne Jean-François
Viville (Arlon)

Moutarde artisanale bio du pays d'Arlon.
Ingrédients : eau 45%, graines de moutarde blanche bio 33% (produit à la ferme Biolorraine), vinaigre de cidre bio 20%, sel 2%, farine de blé bio, curcuma bio

DLC 3-05-2022

OLIVES VERTES DÉNOYAUTÉES PRÉPARÉES

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

PÂTE D'ARACHIDE OU BEURRE DE CACAHUÈTE

Association Tamneere

Eric Scheins
Lathuy

100% arachide.
Arachides cultivées sans intrant chimique dans le village de Guillé (Burkina Faso). Récolté et séché manuellement.
S'utilise sur la tartine, dans des sauces, dans la préparation de desserts,...

PÂTE DE SÉSAME OU TAHIN

Association Tamneere

Eric Scheins
Lathuy

100% sésame. Cultivé sans intrant chimique en multi culture, séché à l'air libre; pilé,nettoyé et torréfié manuellement par l'association Tamneere du village de Guillé (Burkina Faso).
La pâte de sésame ou tahin, ou encore tahini est une purée végétale issue du broyage des graines de sésame. Cette purée beige ou noire lorsqu’il s’agit de tahin semi-complet, est particulièrement appréciée dans la cuisine traditionnelle moyen-orientale.
Le tahin est riche en fibres, en oligo-éléments et en protéines végétales.
Beaucoup le mangent tel quel, en tartine notamment, mais le tahin s’utilise également pour les préparations salées (sauces chaudes, vinaigrettes, houmous) aussi bien que sucrées (mélangé avec du miel ou pour remplacer le beurre dans des pâtisseries.

PESTO ALLA GENOVESE (BASILIC)

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

PESTO AU BASILIC

Magasin du Monde

Magasin du Monde Magasin du Monde
Malonne

Pesto avec du basilic provenant d'Italie, des noix de cajou d'Inde et de l'huile d'olive de Palestine.
Sans gluten et sans OGM.

PESTO DE BASILIC

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

Ingrédients : Basilic* (50%), huile d'olive extra vierge*, tomates sèchées* (10%), vinaigre de vin*, amandes* (1,2%), sel, sucre de canne*, menthe*, ail*, poivre noir*.
*D'agricolture biologique
Sans sucre ajouté, sans conservants.

Après ouverture, ajouter un filet d'huile et conserver au frigo, consommer dans les 10/12 jours.

PESTO ROSSO AUX TOMATES ET NOIX DE CAJOU

Magasin du Monde

Magasin du Monde Magasin du Monde
Malonne

POIVRE BLANC EN GRAIN

Magasin du Monde

Magasin du Monde Magasin du Monde
Malonne

Poivre blanc.

POIVRE NOIR EN GRAINS

Magasin du Monde

Magasin du Monde Magasin du Monde
Malonne

Poivre noir bio du Sri Lanka, en grains dans un sachet refermable.

POIVRE SAUVAGE

Ethiquable

Ethiquable Ethiquable
Waremme

C'est un poivre plutôt doux au piquant léger qui reste toutefois tenace avec une belle longueur en bouche. Son parfum riche et intense fait sa renommée. Il développe une palette d'arômes surprenante : une fraîcheur acidulée d'agrumes, une pointe de notes fleuries et un élégant boisé.
Il s'associe de manière idéale avec les viandes. Plus incongru (mais vos papilles vous féliciteront), il se marie à merveille dans une salade de fruits ou dans un moelleux au chocolat.

SAUCE CURRY AUX NOIX DE CAJOU

Magasin du Monde

Magasin du Monde Magasin du Monde
Malonne

Sauce avec du curry en provenance du Sri Lanka (producteur faire trade : Podie Sri Lanka) et des noix de cajou d’Inde.
Sans gluten et sans OGM.

SEL MARIN FIN INTÉGRAL

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

Sel fin.
Sel intégral des Salines de Nubia, près de Trapani. Récolté de manière traditionnelle.

SEL MARIN GROS INTÉGRAL

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

Sel gros.
Sel intégral des Salines de Nubia, près de Trapani. Récolté de manière traditionnelle.

SÉSAME NATURE

Association Tamneere

Eric Scheins
Lathuy

100% sésame.
Sésame séché à l'air libre, pilé et nettoyé.

SIROP DE CAROUBE - PROMO

Lenika

Baijot Bertrand
SITIA

Pur sirop de caroube, 100% naturel et artisanal. Les caroubes d’Aristea et Yannis sont chauffées doucement au bain-marie pendant 4 jours, une trouvaille originale de Yannis pour conserver toutes les qualités de ces gousses parfois appelées «le chocolat du pauvre ».
Riche en sels minéraux (surtout calcium, mais aussi magnésium, phosphore, potassium), fer, glucides, protéines, vitamines A,B,D,E…
Traditionnellement utilisé en Crète contre la toux, le mal de gorge, les troubles gastro-oesophagiens. Bénéfique de manière générale par ses propriétés antioxydantes, il aide également à réguler le cholestérol et à lutter contre l’ostéoporose.
En cuisine on s’en sert comme substitut au sucre dans les desserts, la confection de pâtisseries, sur le yaourt, dans le muesli, dans des boissons,…À essayer aussi dans des recettes « sucré-salé ».