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BIA BOUQUET - FROMAGE DE VACHE

Ferme des Volées

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Fromage au lait cru de vache.
Croûte légèrement fleurie, crémeux et doux.
Directement transformé à la Ferme des Volées après la traite. Après une acidification lente, il est affiné dans les caves de la ferme.

BIC DE LA SARTHE

Les bêtes à cornes

Mangin Alice
Saint-Gérard

Fromage frais, 33 % MG. Ingrédient : lait cru de chèvre, sel, présure d'origine animale. A conserver max 7°
Le Bic est un petit fromage de chèvre affiné, proche du "Rocamadour" ou "Pélardon" . Selon la saison, il devient plus ou moins crêmeux en affinant, et peut présenter des tâches bleues, sans conséquences sur le goût. Les chèvres de la Sarthe sont de la race de Lorraine, une race endémique et rustique, elles sont élevées avec les céréales et les foins produits sur la ferme, et avec beaucoup d'amour... Des animaux heureux pour des éleveurs fiers de leur métier.

BIC DE LA SARTHE AU POIVRE

Les bêtes à cornes

Mangin Alice
Saint-Gérard

Fromage frais, 33 % MG. Ingrédient : lait cru de chèvre, sel, poivre, présure d'origine animale. A conserver max 7°

BIC FRAIS DE LA SARTHE

Les bêtes à cornes

Mangin Alice
Saint-Gérard

Fromage frais, 33 % MG. Ingrédient : lait cru de chèvre, sel, présure d'origine animale. A conserver max 7°

BIC MI-SEC

Les bêtes à cornes

Mangin Alice
Saint-Gérard

Ingrédient : lait cru de chèvre, sel, présure d'origine animale. A conserver max 7°
Le Bic est un petit fromage de chèvre affiné, proche du "Rocamadour" ou "Pélardon" . Selon la saison, il devient plus ou moins crêmeux en affinant, et peut présenter des tâches bleues, sans conséquences sur le goût. Les chèvres de la Sarthe sont de la race de Lorraine, une race endémique et rustique, elles sont élevées avec les céréales et les foins produits sur la ferme, et avec beaucoup d'amour... Des animaux heureux pour des éleveurs fiers de leur métier.

BLEU DU CHÂTEAU

L'Atelier 117 - Ferme de Choquenee

Gobin - Lissoir Véronique et Adrien
Leignon

Le Bleu du château, porte ce nom car son affinage se fait dans les caves du château de Leignon. Château datant de la fin du XIX è siècle.
C’est un fromage au lait cru de vache. Sa texture est moelleuse et légèrement persillée.
Elu Harzé d'argent en 2018.

Son goût est doux, léger avec une pointe de sel et d'amertume.
Il passe 3 semaines minimum dans les caves. Ensuite emballé il continuera son affinage au frigo avant de pouvoir être dégusté, plus il vieillit plus il gagnera en moelleux et en force.
Parfait sur un plateau de fromage, il se cuisine très bien en sauce pour accompagner les grillades, sur le pain soit seul ou alors avec du Poiret.
Et pour surprendre: à utiliser comme garniture de macaron !
Allergène: lait de vache.

BLEU DU CHÂTEAU - DEMI

L'Atelier 117 - Ferme de Choquenee

Gobin - Lissoir Véronique et Adrien
Leignon

Le Bleu du château, porte ce nom car son affinage se fait dans les caves du château de Leignon. Château datant de la fin du XIX è siècle.
C’est un fromage au lait cru de vache. Sa texture est moelleuse et légèrement persillée.
Elu Harzé d'argent en 2018.

Son goût est doux, léger avec une pointe de sel et d'amertume.
Il passe 3 semaines minimum dans les caves. Ensuite emballé il continuera son affinage au frigo avant de pouvoir être dégusté, plus il vieillit plus il gagnera en moelleux et en force.
Parfait sur un plateau de fromage, il se cuisine très bien en sauce pour accompagner les grillades, sur le pain soit seul ou alors avec du Poiret.
Et pour surprendre: à utiliser comme garniture de macaron !
Allergène: lait de vache.

BOULETTE DE SAINT-GÉRARD

Ferme des Volées

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Fromage de vache maigre au lait cru écrémé.
Présure d'origine animale.

BRIARD

Ferme de Bijard

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Type brie de chèvre. Présure d'origine animale.

BRIN DE FOLIE - AIL & FINES HERBES - EN TRANCHE

Ferme d’Esclaye

Henin Marc-André, Jean-Philippe et Anne-Laure
Pondrôme

Fromage au lait cru entier BIO ce qui fait que le fromage évolue tout au long de l’année suivant les saisons. Croûte lavée.
Lait de vache.

BRIN DE FOLIE - BEAURINOIS - EN TRANCHE

Ferme d’Esclaye

Henin Marc-André, Jean-Philippe et Anne-Laure
Pondrôme

Fromage au lait cru entier BIO ce qui fait que le fromage évolue tout au long de l’année suivant les saisons. Croûte lavée à la bière.
Lait de vache.

BRIN DE FOLIE - NATURE - EN TRANCHE

Ferme d’Esclaye

Henin Marc-André, Jean-Philippe et Anne-Laure
Pondrôme

Fromage au lait cru BIO ce qui fait que le fromage évolue tout au long de l’année suivant les saisons. Croûte lavée.
Lait de vache.

BUCHETTE AFFINÉE CHÈVRE AU SAUMON FUMÉ

Chèvrerie des Saules

Van Thielen-lambrechts Clarisse & Hugues
Jumet

Bûchette de chèvre au saumon fumé

CABRI'BUCHE

La Petite Campagne

Famille Hypacie Dominique et Leen
La Bruyère

Fabriquée par égouttage, la bûche est l'alliée idéale de vos préparations (quiches, aumonières). Alliant moelleux et tenue, elle se déguste aussi avec un bon pain frais.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de sortir vos fromages du frigo une heure avant dégustation.

CABRI'BUCHE CENDRÉE

La Petite Campagne

Famille Hypacie Dominique et Leen
La Bruyère

C'est le fromage parfait pour compléter votre plateau de fromages. Equilibré, généreux en goût, il s'allie parfaitement au pain, à la baguette et à un vin blanc de Loire.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de sortir vos fromages du frigo une heure avant dégustation.

CABRI'LOU

La Petite Campagne

Famille Hypacie Dominique et Leen
La Bruyère

Affiné rond à la louche.
Fromage affiné fabriqué "à la louche" c'est à dire sans casser le caillé, il est rond et généreux. Grande douceur de goût. Croûte fine et délicate. Texture fondante.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de sortir vos fromages du frigo une heure avant dégustation.

CABRI'PAIL EN BLOC

La Petite Campagne

Famille Hypacie Dominique et Leen
La Bruyère

Fromage de type 'gouda' vendu en bloc.
Lait cru entier de chèvre; sel; ferments, présure
A conserver à max. 7°C

CABRI'PAIL TRANCHÉ

La Petite Campagne

Famille Hypacie Dominique et Leen
La Bruyère

Fromage de type 'gouda' vendu tranché.
Lait cru entier de chèvre; sel; ferments, présure
A conserver à max. 7°C

CABRI'TIN

La Petite Campagne

Famille Hypacie Dominique et Leen
La Bruyère

Crottin nature.
Fromage affiné obtenu par égouttage. Texture plus sèche qui s'émiette facilement pour agrémenter une salade. Il est idéal pour la préparation des chèvres chauds.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de sortir vos fromages du frigo une heure avant dégustation.

CABRI'TIN CENDRÉ

La Petite Campagne

Famille Hypacie Dominique et Leen
La Bruyère

Crottin cendré.
La cendre alimentaire, outre ses qualités de conservation, apporte au Cabri'tin la possibilité d'évoluer vers un fromage de chèvre plus sec et plus riche en goût.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de sortir vos fromages du frigo une heure avant dégustation.

CABRI'TOM - EN BLOC

La Petite Campagne

Famille Hypacie Dominique et Leen
La Bruyère

Tomme grise de chèvre.
Fromage à pâte dure avec du caractère. Il se déguste par exemple à l'apéro, en cubes et peut s'utiliser pour la raclette en saison. Large gamme de saveurs grâce à l'alimentation des chèvres en foin riche en luzerne et produit directement à la ferme puis séché en grange.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de sortir vos fromages du frigo une heure avant dégustation.

CABRI'TOM - EN TRANCHES

La Petite Campagne

Famille Hypacie Dominique et Leen
La Bruyère

Tomme grise de chèvre.
Fromage à pâte dure avec du caractère. Il se déguste par exemple à l'apéro, en cubes et peut s'utiliser pour la raclette en saison. Large gamme de saveurs grâce à l'alimentation des chèvres en foin riche en luzerne et produit directement à la ferme puis séché en grange.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de sortir vos fromages du frigo une heure avant dégustation.

CAMEMBERT DE WARICHET

Ferme de Warichet SRL

Mathieux Vincent et Céline
Warisoulx

CHERTIN - DEMI

Ferme fromagère de Chertin

Frippiat-Sandron Etienne & Francine
Falaën

Fromage à pâte molle, croûte fleurie nature. Type brie.
Lait de vache pasteurisé de la Ferme de Marc Snauwaert (Falaën).
Matière grasse 48%.
Ingrédients : lait, présure d'origine animale, ferments lactiques, sel.

CHERTIN - ENTIER

Ferme fromagère de Chertin

Frippiat-Sandron Etienne & Francine
Falaën

Fromage à pâte molle, croûte fleurie nature. Type brie.
Lait de vache pasteurisé de la Ferme de Marc Snauwaert (Falaën).
Matière grasse 48%.
Ingrédients : lait, présure d'origine animale, ferments lactiques, sel.

CRÉMEUX CENDRÉ

Les bêtes à cornes

Mangin Alice
Saint-Gérard

Fromage de chèvre frais, affiné environ 1 semaine, et cendré au charbon de bois pour conserver son moelleux et faire durer le plaisir...

CRÉMEUX DES SAULES - FLEURS

Chèvrerie des Saules

Van Thielen-lambrechts Clarisse & Hugues
Jumet

Fromage affiné au lait cru de chèvre épicé à la croûte fleurie.

CRÉMEUX DES SAULES - NATURE

Chèvrerie des Saules

Van Thielen-lambrechts Clarisse & Hugues
Jumet

Fromage affiné au lait cru de chèvre à la croûte fleurie.

CRÉMEUX DES SAULES - PIRI PIRI

Chèvrerie des Saules

Van Thielen-lambrechts Clarisse & Hugues
Jumet

Fromage affiné au lait cru de chèvre épicé à la croûte fleurie.

CRÉMEUX DES SAULES - POIVRE

Chèvrerie des Saules

Van Thielen-lambrechts Clarisse & Hugues
Jumet

Fromage affiné au lait cru de chèvre épicé à la croûte fleurie.

CRÉMEUX DES SAULES - PROVENÇALE

Chèvrerie des Saules

Van Thielen-lambrechts Clarisse & Hugues
Jumet

Fromage affiné au lait cru de chèvre épicé à la croûte fleurie.

CRÉMEUX DES SAULES - SARRIETTE DES MONTAGNES

Chèvrerie des Saules

Van Thielen-lambrechts Clarisse & Hugues
Jumet

Fromage affiné au lait cru de chèvre épicé à la croûte fleurie.

CRÉMEUX DES SAULES - SÉSAME

Chèvrerie des Saules

Van Thielen-lambrechts Clarisse & Hugues
Jumet

Fromage affiné au lait cru de chèvre épicé à la croûte fleurie.

CROTTIN DE CHÈVRE AU POIVRE NOIR

Ferme de Bijard

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé de poivre noir.
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins. Présure d'origine animale.

CROTTIN DE CHÈVRE AUX 4 POIVRES

Ferme de Bijard

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé d’épices (poivres)
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins. Présure d'origine animale.

CROTTIN DE CHÈVRE AUX ÉCHALOTES

Ferme de Bijard

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé d'échalote.
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins. Présure d'origine animale.

CROTTIN DE CHÈVRE AUX ÉPICES DU JARDIN

Ferme de Bijard

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé d’épices.
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins.
Présure d'origine animale.

CROTTIN DE CHÈVRE AUX ÉPICES PROVENÇALES

Ferme de Bijard

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé d’épices.
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins. Présure d'origine animale.

CROTTIN DE CHÈVRE BRUSCHETTA

Ferme de Bijard

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé d’épices (crunchies de tomate).
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins. Présure d'origine animale.

CROTTIN DE CHÈVRE ITALIEN

Ferme de Bijard

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé d’épices.
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins. Présure d'origine animale.

CROTTIN DE CHÈVRE OIGNOR

Ferme de Bijard

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Crottin de chèvre frais enrobé d'un mélange d'épices (gingembre et paprika).
Méthode traditionnelle suivant une recette établie par nos soins. Présure d'origine animale.

CROTTINS DE CHÈVRE AU LARD FUMÉ (2 PC)

Ferme de Bijard

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

2 crottins de 90 grs.
Crottin de chèvre frais entouré d'une tranche de lard fumé (porc élevé en plein air, préparé par l'Atelier de Marguerite).
Présure d'origine animale.

CROTTINS DE CHÈVRE AU MIEL AU THYM ET AU LARD FUMÉ (2 PC)

Ferme de Bijard

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

2 crottins de 90 grs.
Crottin de chèvre frais au miel et au thym, entouré d'une tranche de lard fumé (porc élevé en plein air, préparé par l'Atelier de Marguerite). Présure d'origine animale.

CROTTINS DE CHÈVRE FRAIS

Ferme de Bijard

Dehan Céline
Sart-Saint-Laurent

Fromage mis en moule type faisselle, salé.
Fromages fabriqués selon des méthodes traditionnelles et artisanales suivant des recettes établies par nos soins. Présure d'origine animale.

CUBES APÉRO - TOMME DE CHÈVRE TOMATE ET ÉPICES

Chèvrerie des Saules

Van Thielen-lambrechts Clarisse & Hugues
Jumet

FAIS TA BREBIS

L'Atelier 117 - Ferme de Choquenee

Gobin - Lissoir Véronique et Adrien
Leignon

Fromage type fêta. Au lait de brebis.
Conservé sous-vide.

FAIS TA BREBIS - DEMI

L'Atelier 117 - Ferme de Choquenee

Gobin - Lissoir Véronique et Adrien
Leignon

Fromage type fêta. Au lait de brebis.
Conservé sous-vide.

FALAEN

Ferme fromagère de Chertin

Frippiat-Sandron Etienne & Francine
Falaën

Pâte molle, croûte lavée nature. Type entre Chaume et Herve.
Lait de vache pasteurisé de la Ferme de Marc Snauwaert (Falaen).
Matière grasse : 48%
Ingrédients : lait, présure d'origine animale, ferments lactiques, sel.

FÊTA - L'AMI DES SALADES AU PIMENT D'ESPELETTE

Ferme Champignol

Ratz Tristan
Surice

Lait de vache

FÊTA - L'AMI DES SALADES AU POIVRE NOIR

Ferme Champignol

Ratz Tristan
Surice

Fromage en saumure de type fêta bio

FÊTA - L'AMI DES SALADES NATURE

Ferme Champignol

Ratz Tristan
Surice

Lait de vache

FÉTA-VACH'

Ferme de Warichet SRL

Mathieux Vincent et Céline
Warisoulx

Ingrédients: Lait cru, huile de colza (Moulin du Stwerdu) et tournesol (Paysans-Artisans), poivron, moutarde, oignons, tomates, origan, sésames, herbes de Provences, poivre, olives, ail, ciboulette, persil, sauge, thym, basilic, romarin, sel, ferments.

FLEURI DE BREBIS

L'Atelier 117 - Ferme de Choquenee

Gobin - Lissoir Véronique et Adrien
Leignon

Fromage au lait cru de brebis, la croûte est recouverte d'un mélange de fleurs (soucis, bleuet, rose, foin....)

FLEURI DE BREBIS - DEMI

L'Atelier 117 - Ferme de Choquenee

Gobin - Lissoir Véronique et Adrien
Leignon

Fromage au lait cru de brebis, la croûte est recouverte d'un mélange de fleurs (soucis, bleuet, rose, foin....)

FOLIE LÉGÈRE - EN TRANCHE

Ferme d’Esclaye

Henin Marc-André, Jean-Philippe et Anne-Laure
Pondrôme

Fromage au lait cru BIO demi-écrémé ce qui fait que le fromage évolue tout au long de l’année suivant les saisons. Croûte lavée.
Lait de vache.

FOLIE LÉGÈRE - RÂPÉ

Ferme d’Esclaye

Henin Marc-André, Jean-Philippe et Anne-Laure
Pondrôme

Fromage au lait cru BIO demi-écrémé ce qui fait que le fromage évolue tout au long de l’année suivant les saisons. Croûte lavée.
Lait de vache.
Râpé en paquet sous-vide.

FROMAGE - LE P'TIT MARGOT

Ferme du Lumsonry

Croisier Annick & Jacky
Walcourt

Pâte molle à croûte fleurie, lait de vache

FROMAGE - SAINT-FIACRE - BASILIC

Ferme du Lumsonry

Croisier Annick & Jacky
Walcourt

Pâte pressée
Lait de vache

FROMAGE - SAINT-FIACRE - ITALIEN

Ferme du Lumsonry

Croisier Annick & Jacky
Walcourt

Pâte pressée, lait de vache

FROMAGE - SAINT-FIACRE - NATURE

Ferme du Lumsonry

Croisier Annick & Jacky
Walcourt

Pâte pressée, lait de vache

FROMAGE À RACLETTE TRANCHÉ - 1 PERS.

Ferme de Warichet SRL

Mathieux Vincent et Céline
Warisoulx

Portion pour une personne

FROMAGE À RACLETTE VIN BLANC - TRANCHÉ - 1 PERS.

Ferme de Warichet SRL

Mathieux Vincent et Céline
Warisoulx

Portion pour une personne.

FROMAGE AU LAIT BATTU

Ferme des Volées

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Fromage maigre au goût particulier de babeurre, cuit à base de lait battu. Très riche en ferments naturels, sa consistance est crémeuse. On le consomme sur une tartine avec du sucre blanc, de la cassonade ou de la confiture. On peut aussi l'épicer au sel, poivre, sel de céleris, ail et herbes...

FROMAGE BLANC DE CHÈVRE

Les bêtes à cornes

Mangin Alice
Saint-Gérard

Une fabrication lactique et fraîche, onctueuse et douce (comme Alice).
Date limite de consommation : 7 jours (au frigo).
A base de lait de chèvres élevées dans la ferme. Elles sont de la race de Lorraine, une race endémique et rustique, elles sont élevées avec les céréales et les foins produits sur la ferme, et avec beaucoup d'amour... Des animaux heureux pour des éleveurs fiers de leur métier.

FROMAGE BLANC DE CHÈVRE

Les bêtes à cornes

Mangin Alice
Saint-Gérard

Une fabrication lactique et fraîche, onctueuse et douce (comme Alice).
Date limite de consommation : 7 jours (au frigo).
A base de lait de chèvres élevées dans la ferme. Elles sont de la race de Lorraine, une race endémique et rustique, elles sont élevées avec les céréales et les foins produits sur la ferme, et avec beaucoup d'amour... Des animaux heureux pour des éleveurs fiers de leur métier.

FROMAGE DE CHÈVRE AFFINÉ (TYPE CROTTIN)

Chèvrerie des Saules

Van Thielen-lambrechts Clarisse & Hugues
Jumet

Fromage affiné au lait cru de chèvre.
DLC 15 jours

FROMAGE DE CHÈVRE AFFINÉ - BIEN SEC

Chèvrerie des Saules

Van Thielen-lambrechts Clarisse & Hugues
Jumet

Fromage affiné au lait cru de chèvre type "crottin"

FROMAGE DE CHÈVRE EN SAUMURE TYPE "FETA"

Chèvrerie des Saules

Van Thielen-lambrechts Clarisse & Hugues
Jumet

Fromage de chèvre au lait cru type "feta" morceau en saumure. Ravier avec couvercle.

FROMAGE FRAIS - ÉCHALOTES ET CIBOULETTE FRAICHE

Ferme de Warichet SRL

Mathieux Vincent et Céline
Warisoulx

Fromage frais de vache au lait cru avec des échalotes et de la ciboulette fraîche.

FROMAGE FRAIS BREBIS - AIL ET FINES HERBES

Les Bel'gères

Couvreur - Givron Anne-France & Valentine
Boninne

Ingrédients : lait cru de brebis, épices (ail, sel, ciboulette, persil, poivre), ferment, sel, présure

FROMAGE FRAIS BREBIS - INDIEN

Les Bel'gères

Couvreur - Givron Anne-France & Valentine
Boninne

Ingrédients : lait cru de brebis, épices (graines de pavot, curry, curcuma, coriandre, gingembre, cannelle, fenugrec, oignon, poivre noir, girofle, muscade, sel, menthe), ferment, sel, présure

FROMAGE FRAIS BREBIS - MEXICO

Les Bel'gères

Couvreur - Givron Anne-France & Valentine
Boninne

Ingrédients : lait cru de brebis, épices (poivron, piment doux, tomate, oignon, ail, sel, herbes de Provence, poivre), ferment, sel, présure

FROMAGE FRAIS BREBIS - MIEL ET FLEURS

Les Bel'gères

Couvreur - Givron Anne-France & Valentine
Boninne

Ingrédients : lait cru de brebis, miel, mélange de fleurs (pétales de soucis, ail des ours, bleuet, ail, basilic, pétales de rose, origan, romarin, thym).

FROMAGE FRAIS BREBIS - NATURE

Les Bel'gères

Couvreur - Givron Anne-France & Valentine
Boninne

Ingrédients : lait cru de brebis, ferment, sel, présure

FROMAGE FRAIS BREBIS - POIVRÉ

Les Bel'gères

Couvreur - Givron Anne-France & Valentine
Boninne

Ingrédients : lait cru de brebis, poivre noir concassé, ferment, sel, présure

FROMAGE FRAIS FOUETTE AIL ET HERBES

Ferme des Volées

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Fromage frais au lait de la ferme, sel, ail et différentes herbes (7% MG).

FROMAGE FRAIS FOUETTE AIL ET HERBES - FAMILLE

Ferme des Volées

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Fromage frais au lait de la ferme, sel, ail et différentes herbes (7% MG).

FROMAGE FRAIS FOUETTE NATURE

Ferme des Volées

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Fromage frais au lait de la ferme (7% MG).

FROMAGE FRAIS FOUETTE NATURE - FAMILLE

Ferme des Volées

Cloet Catherine
Saint-Gérard

Fromage frais au lait de la ferme (7% MG).

FROMAGE FRAIS NATURE

Ferme de Warichet SRL

Mathieux Vincent et Céline
Warisoulx

FROMAGE RÂPÉ - BREBIS ET VACHE

Olio Si

Anne Mordant & Pietro Vaiana
Corroy Le Château

Fromage sec râpé finement - mélange de pecorino et tuma persa.
Producteur : Salvatore Passalacqua.