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CHUTES DE SAUMON SAUVAGE COHO FUMÉ SANS PEAU

Pintafish

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Leuven

Chutes de saumon fumé. Idéale pour préparations.

FILET DE GRONDIN ROUGE (ROUGET) AVEC PEAU

Pintafish

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Leuven

Le rouget est de couleur rouge-rose.
La chair du poisson est ferme, onctueuse et très savoureuse.

FILET DE JULIENNE UK AVEC PEAU - CONGELÉ

Pintafish

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Leuven

La lingue, ou julienne, est un poisson de mer qui vit en eaux tempérées profondes et mesure de 70 cm à 2 m de long. Son corps très effilé est parcouru par une nageoire dorsale en deux parties, une courte près de la tête et une longue se prolongeant vers la queue.
Les modes de cuisson très longs ne lui conviennent pas, ils asséchent sa chair au goût léger. Pochée dans un court-bouillon aromatisé, servie avec un filet de jus de citron et des herbes fraîches, la lingue n’en demande pas plus pour être savoureuse.

FILET DE MERLAN CONGELÉ - UK

Pintafish

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Leuven

Filet de merlan avec peau CONGELE
Le merlan est un poisson à nageoires rayonnées de la famille de la morue. Il est très apprécié pour sa chair savoureuse.
Le merlan mesure en moyenne 24 cm de long, peut atteindre un maximum de 70 cm et peser 3 kg. Il trouve sa nourriture dans la boue, le sable, les fonds marins pierreux. Son régime alimentaire se compose de crevettes, de moules, d'autres mollusques, de polychètes et de petits calmars.

FILET DE MERLU CONGELÉ - UK

Pintafish

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Filet de merlu avec peau CONGELE
Le merlu commun, merlu européen ou merlu blanc, aussi appelé colin, colinet, colinot, bardot, ou merlan en Méditerranée (Merluccius merluccius) est une espèce de poissons marins

FILET DE MORUE CHARBONIÈRE AVEC PEAU - CONGELÉ

Pintafish

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FILET DE POISSON FRAIS DE LA CÔTE (PÊCHE DURABLE) - SELON LA PÊCHE DU JOUR

Pintafish

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Leuven

Pintafish propose 1x par mois du poisson frais de la côte belge pêché par des petits bateaux. L'espèce de poisson livrée dépendra de ce que les pêcheurs ont pu attraper :
- Macquereau
- Lieu noir
- Flet

A consommer jusqu'au dimanche soir maximum.

FILET DE SAUMON SAUVAGE FUMÉ - CONGELE

Pintafish

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Leuven

Filet de saumon sauvage fumé CONGELE

FILET DE THON BLANC SANS PEAU

Pintafish

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Leuven

Le Thon Albacore vient des côtes d’Oregon et de Washington en Alaska. Nos pêcheurs sont membres d’une coopérative régionale qui pratiquent une pêcherie en ligne traditionnelle. Le pêcheur de notre Thon s’appelle Lars et son bateau s’appelle Aquvik. Chaque pêcheur est membre de
la coopérative et profite des résultats financiers de l’organisation. Ainsi ils ont la possibilité de
donner plus de temps et d’attention à la qualité de leur produit.
La communauté des pêcheurs ne peut pas continuer à exister sans cette coopérative.

Quand le poisson est capté par la flotte de l’US dans le Nord pacifique et avec la ligne, la plupart des organisations de rating, comme le MSC le considère comme le meilleur choix.
La population d’Albacore n’est pas surexploitée dans cette région.
Avec la pêcherie en ligne on ne touche pas le sol et il n’y a pas de captures inutiles.
Le management du stock est plutôt positif et récemment on a décidé de permettre seulement quelques navires dans cette pêcherie.

LIMANDE/SOLE AVEC PEAU, AVEC ARÊTES

Pintafish

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Leuven

La limande, aussi appelé sole, appartient à la famille des poissons plats et peut mesurer jusqu'à 40 cm de long. Ces poissons sont très populaires auprès des pêcheurs qui les pêchent de la plage ou de la jetée. La limande est commune dans les eaux tempérées.

PETIT MARENE (CORÉGONE BLANC) - CONGELÉ

Pintafish

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Leuven

Petit poisson du Lac Puruvesi en Finlande. Se mange entier. Poisson gras et riche en vitamine D.
Pêché sous la glace selon une méthode de pêche traditionnelle. Pêche durable.

SAUMON SAUVAGE SOCKEYE ALASKA - CONGELÉ

Pintafish

Pintafish
Leuven

Le saumon sauvage Sockeye est une espèce de poisson végétarien. Il est pêcher grâce à des filets immobiles que les pêcheurs tendent à marrée base. Lorsque la marrée monte, les poissons sont pris dans les filets et les pêcheurs peuvent ensuite aller les chercher en petit bateau. Le saumon Sockeye a un goût fort.

TRUITE FRAÎCHE

Pisciculture Le Cheneau

Coninck Florent
Godinne

Les truites sont élevées à la pisciculture d'Annevoie.
Le poids d'une truite vivante varie entre 400 et 440 grs. Le poids de la truite vidée et nettoyée se situera entre 335 et 385 grs

Les commandes sont préparées le jeudi matin. Pour les amateurs de truites au bleu, il vaut toujours mieux attendre 8 ou 9 heures de frigo avant de consommer ou de congeler votre truite. Une truite trop fraîche se casse à la cuisson.
Aussi, il est préférable de la cuisiner le lendemain de votre achat. Si vous la mangez dans les 3 jours, il est inutile de la congeler.

Et n'oubliez pas! On essuie jamais et on ne gratte jamais une truite! Cela enlève le mucus et la truite colle à la cuisson!

TRUITE FUMÉE

Pisciculture Le Cheneau

Coninck Florent
Godinne

Truite fumée dont le poids se situe entre 150 gr et 210 gr.

TRUITE FUMÉE ENTIÈRE

Pisciculture Le Cheneau

Coninck Florent
Godinne

Les truites fumées sont emballées sous vide.
A réchauffer doucement au four (80/100°) et au barbecue. Juste tiédir. Attention de ne pas recuire.
Poids moyen : entre 250 et 320 grs. François et Raphaël s'excusent si, une fois sur 1000, une truite peut faire moins de 230 grammes.
Durée de conservation : 30 jours après sortie du fumoir dans l'emballage sous vide et au frigo.