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RAISONNE

FARINE DE BLÉS POUR PIZZA

Olio Si

Anne Mordant Pietro Vaiana &
Corroy Le Château

Stock
6
Cond.
1 KG
Prix TTC
4,50€
4.50 €/kg

 

- +
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FARINE DE BLÉS POUR PIZZA

Olio Si

Anne Mordant Pietro Vaiana &
Corroy Le Château

Mélange pour Pizza. Blés anciens produits par Giorgio Collura.

RAISONNE
Stock
6
Cond.
1 KG
Prix TTC
4,50€
4.50 €/kg
- +
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BIO

FARINE DE SARRASIN

Graines de Curieux

Luisetto Moïra
Fernelmont

Stock
9
Cond.
500 GR
Prix TTC
3,50€
7.00 €/kg

 

- +
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FARINE DE SARRASIN

Graines de Curieux

Luisetto Moïra
Fernelmont

BIO
Stock
9
Cond.
500 GR
Prix TTC
3,50€
7.00 €/kg
- +
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BIO

FARINE ÉPEAUTRE 80%

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Stock
11
Cond.
3 KG
Prix TTC
8,95€
2.98 €/kg

 

- +
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FARINE ÉPEAUTRE 80%

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Production bio à partir des céréales de la ferme Jacquemart.
Certification Certisys et Déméter.
78% de grain.

BIO
Certification BIO (Certisys) et Biodynamie (Demeter).
Stock
11
Cond.
3 KG
Prix TTC
8,95€
2.98 €/kg
- +
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BIO

FARINE FROMENT 80%

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Stock
26
Cond.
3 KG
Prix TTC
6,35€
2.12 €/kg

 

- +
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FARINE FROMENT 80%

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Production bio à partir des céréales de la ferme Jacquemart.
Certification Certisys et Déméter.
80% de grain.

BIO
Certification BIO (Certisys) et Biodynamie (Demeter).
Stock
26
Cond.
3 KG
Prix TTC
6,35€
2.12 €/kg
- +
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BIO

FARINE MAIORCA

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Stock
28
Cond.
1 KG
Prix TTC
5,50€
5.50 €/kg

 

- +
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FARINE MAIORCA

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

100% blé tendre italien de couleur blanche à une hauteur de 1,8m.
De faible teneur en gluten et de grandes qualités nutritives, cette farine est adaptée aux pâtes demandant des temps de levée courts (4 h) et une faible hydratation (environ 50%): idéale pour le pain, les pâtisseries boulangères (galettes, crêpes, ...) et les petites pâtisseries sèches (gâteaux, biscuits sablés).
Ces céréales antiques proviennent de la coopérative Valdibella en Sicile chez de petits producteurs.
Elles sont ensuite moulues chez notre meunier à Héron qui les stocke au fur et à mesure.
Les céréales antiques sont 2 à 3 fois moins rentables à l'hectare que les blés modernes comme le froment ou l'épeautre.

BIO
Ces farines sont labellisée bio par Certisys.
Stock
28
Cond.
1 KG
Prix TTC
5,50€
5.50 €/kg
- +
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BIO

FARINE PERCIASACCHI

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Stock
29
Cond.
1 KG
Prix TTC
5,50€
5.50 €/kg

 

- +
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FARINE PERCIASACCHI

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

100% blé dur sicilien, variété encore plus ancienne que le Kamut d'une hauteur 1,8m.
De faible teneur en gluten et de qualité nutritive élevée, cette farine est appropriée pour la préparation de pain maison et de pâtes salées (pizza, focaccia, tartes salées), dont la réalisation nécessite une levée moyenne (8-12h) et une bonne hydratation (65%). Comparé à d'autres farines de céréales anciennes, elle est plus facile à travailler.
Ces céréales antiques proviennent de la coopérative Valdibella en Sicile chez de petits producteurs.
Elles sont ensuite moulues chez notre meunier à Héron qui les stocke au fur et à mesure.
Les céréales antiques sont 2 à 3 fois moins rentables à l'hectare que les blés modernes comme le froment ou l'épeautre.

BIO
Ces farines sont labellisée bio par Certisys.
Stock
29
Cond.
1 KG
Prix TTC
5,50€
5.50 €/kg
- +
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BIO

FARINE PETIT ÉPEAUTRE

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Stock
20
Cond.
1 KG
Prix TTC
5,50€
5.50 €/kg

 

- +
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FARINE PETIT ÉPEAUTRE

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Le petit épeautre ou engrain à une hauteur de 1.6m. Il est originaire de la Mesopotamie, coeur du croissant fertile, il y a plus de 10 000 ans. Il est adapté aux sols arides et un fort ensoleillement. Deux fois moins rentables que le froment, la nécessité de le décortiquer réduit encore fortement le rendement.
De faible teneur en gluten mais de grande qualité nutritive, il est riche en protéine, minéraux et en caroténoïdes ? On l'utilise pour les pains, les biscuits, les fonds de tartes, ...
Ces céréales antiques proviennent de la coopérative Valdibella en Sicile chez de petits producteurs.
Elles sont ensuite moulues chez notre meunier à Héron qui les stocke au fur et à mesure.
Les céréales antiques sont 2 à 3 fois moins rentables à l'hectare que les blés modernes comme le froment ou l'épeautre.

BIO
Ces farines sont labellisée bio par Certisys.
Stock
20
Cond.
1 KG
Prix TTC
5,50€
5.50 €/kg
- +
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CONVERSION

FARINE QUINOA

Ferme du Chant d'Oiseaux

Quentin Flamand
Andenne

Stock
2
Cond.
500 GR
Prix TTC
4,03€
8.06 €/kg

 

- +
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FARINE QUINOA

Ferme du Chant d'Oiseaux

Quentin Flamand
Andenne

Quinoa cultivé à Landenne.
Culture en conversion bio. Certification Certisys.

CONVERSION
En première année de conversion bio. Certification Certisys.

Pas d'intrants.

Semences/ graines :
50% sont produits sur place ;
50% viennent d’un marché de niche d’origine secrète.

Fertilisants : utilisation de fientes de poule bio.

Utilisation nulle de pesticides.

Désherbage : mécanique, à la main ou par machine.
Stock
2
Cond.
500 GR
Prix TTC
4,03€
8.06 €/kg
- +
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BIO

FARINE SEIGLE 80%

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Stock
12
Cond.
3 KG
Prix TTC
6€
2.00 €/kg

 

- +
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FARINE SEIGLE 80%

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Production bio à partir des céréales de la ferme Jacquemart.
Certification Certisys et Déméter.

BIO
Certification BIO (Certisys) et Biodynamie (Demeter).
Stock
12
Cond.
3 KG
Prix TTC
6€
2.00 €/kg
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