HUILE D'ARACHIDE

Association Tamneere

Eric Scheins
Lathuy

100% arachide. Extraction manuelle à partir de la pâte d'arachide.
Culture et transformation dans le village de Guillé au Burkina Faso.
Tout usage : vinaigrette, mayonnaise, marinade, fritures, cuisson.

HUILE D'OLIVE

Lenika

Baijot Bertrand
SITIA

Huile d'olive vierge extra monovariétale « KORONEÏKI », douce, fruité vert avec une certaine ardence.

HUILE D'OLIVE

Lenika

Baijot Bertrand
SITIA

Huile d'olive vierge extra monovariétale « KORONEÏKI », douce, fruité vert avec une certaine ardence.
Bidon métallique de 50 cl. Format idéal pour y goûter une première fois ou pour un petit cadeau sympa...

HUILE D'OLIVE

Lenika

Baijot Bertrand
SITIA

Huile d'olive vierge extra monovariétale « KORONEÏKI », douce, fruité vert avec une certaine ardence.
(Bidon métallique de 1 L)

HUILE D'OLIVE - COOPÉRATIVE DE ZAKROS

Lenika

Baijot Bertrand
SITIA

L'huile d'olive de la coopérative de Zakros (350 producteurs) nous parvient via Bertrand et Brigitte Baijot dont nous commercialisons l'huile bio.

Le taux d'acide oléique (0.21 à 0.23% en 2013) est exceptionnellement bas et garantit une haute valeur nutritive.

HUILE D'OLIVE AU CITRON

Lenika

Baijot Bertrand
SITIA

Huile d'olive vierge bio au macérât de zestes de citron bio.
Huile d'olive vierge extra monovariétale « KORONEÏKI ».

HUILE D'OLIVE BIO

Lenika

Baijot Bertrand
SITIA

Huile d'olive vierge extra monovariétale « KORONEÏKI », douce, fruité vert avec une certaine ardence.
(Bidon métallique de 5 L)

HUILE DE COLZA

Ferme de la Cour

Pirmez Roch
Maredret

Huile bio. Certification Certisys.
Le colza bio est cultivé à Bioul.
L'huile est pressée à la Ferme de la cour avec une presse permettant un pressage à froid sans aucun échauffement afin d'éviter d'altérer la qualité de l'huile. L'huile n'est pas filtrée, mais décante pendant trois mois.
Huile pour assaisonnement et cuisson douce. Ne pas utiliser en friture.
Le tourteau, résidu du pressage, est utilisé pour l'engraissement des "Petits Porcs de Maredret".

HUILE DE NOIX

NEVERLEST SA - La Noiseraie

Lejeune Guy
Namur (Rhisnes)

Huile vierge de noix.
Certification bio.
Ingrédients : 100% noix.
Huile idéale pour les assaisonnements. Ne peut être utilisée pour cuire.
Conservation au frigo.

HUILE DE SÉSAME

Association Tamneere

Eric Scheins
Lathuy

100% sésame. Extraction manuelle à partir de la pâte de sésame.
Culture et transformation dans le village de Guillé au Burkina Faso.
L’huile de sésame peut s’employer tant dans les salades que dans les plats cuits, à la fin de la cuisson d’un plat de légumes sautés à l’orientale ou de légumes braisés (fenouil, endive ou céleri), ou en assaisonnement d’une vinaigrette aromatisée au gingembre.

HUILE D’OLIVE VIERGE DE PALESTINE

Magasin du Monde

Magasin du Monde Magasin du Monde
Malonne

Huile de première pression à froid. Convient aux préparations chaudes et froides. Des cristaux peuvent se former à basse température. Ils disparaissent à température normale. Oxfam Fairtrade achète cette huile d’olive biologique extra vierge à des producteurs de Cisjordanie.

HUILE VIERGE DE COCO

Magasin du Monde

Magasin du Monde Magasin du Monde
Malonne

Huile vierge extraite naturellement de pulpe de noix de coco fraîches.
A conserver dans un endroit sec à l'abri de la chaleur.

Son authentique et délicat parfum de noix de coco apporte une touche exotique légère qui saura valoriser, sans les dénaturer, les ingrédients avec lesquels elle est associée. Elle stimulera la créativité des adeptes de cuisine maison, des plus novices aux plus confirmé(e)s.
Solide à moins de 25 degrés, son point de chauffe élevé (entre 175 et 230°) en fait une huile parfaitement adaptée à la cuisson, au four comme à la poêle.
Elle est notamment une très bonne alliée pour les intolérants aux produits laitiers. En effet, elle se substitue parfaitement au beurre dans les pâtisseries, avec seulement 75 à 80% de la quantité initiale nécessaire en huile de noix de coco.
Elle s’utilise également pour créer des vinaigrettes inédites qui accompagneront astucieusement salades et crudités.

PÂTE À TARTINER À LA CAROUBE

LENIKA

Aristea Galanaki
SITIA - CRETE

Une création saine et savoureuse d’Aristea : sirop et farine de caroube, tahini (pâte de sésame) et noisettes. Le plein d’énergie pour démarrer la journée avec les bienfaits de la caroube.
Sans sucre ajouté ni produit laitier.

SARRIETTE DE CRÊTE

Lenika

Baijot Bertrand
SITIA

Culture bio.

SIROP DE CAROUBE

LENIKA

Aristea Galanaki
SITIA - CRETE

Pur sirop de caroube, 100% naturel et artisanal. Les caroubes d’Aristea et Yannis sont chauffées doucement au bain-marie pendant 4 jours, une trouvaille originale de Yannis pour conserver toutes les qualités de ces gousses parfois appelées «le chocolat du pauvre ».
Riche en sels minéraux (surtout calcium, mais aussi magnésium, phosphore, potassium), fer, glucides, protéines, vitamines A,B,D,E…
Traditionnellement utilisé en Crète contre la toux, le mal de gorge, les troubles gastro-oesophagiens. Bénéfique de manière générale par ses propriétés antioxydantes, il aide également à réguler le cholestérol et à lutter contre l’ostéoporose.
En cuisine on s’en sert comme substitut au sucre dans les desserts, la confection de pâtisseries, sur le yaourt, dans le muesli, dans des boissons,…À essayer aussi dans des recettes « sucré-salé ».

TAPENADE D'OLIVES VERTES KORONEÏKI

LENIKA

Aristea Galanaki
SITIA - CRETE

Assurée de l’exceptionnelle qualité de ses matières premières puisqu’il s’agit de leur production, Aristea va à l’essentiel dans sa recette de tapenade : de la « Koroneïki » - l’olive typique de l’est de l’île -, de l’huile d’olive vierge extra, de l’origan sauvage et du sel marin. Point. Rien de superflu et le goût est là.

VINAIGRE À L'AIL DES OURS

Les délices d'Ombelle

Grégoire Sandrine
Spy

Ingrédients : vinaigre de vin blanc, ail des ours.

VINAIGRE À LA CANNEBERGE

La Vall de la Casella, Coop. V.

de la Casella Coop. V. La Vall
Alzira

VINAIGRE À LA FRAMBOISE

La Vall de la Casella, Coop. V.

de la Casella Coop. V. La Vall
Alzira

VINAIGRE À LA MANGUE

La Vall de la Casella, Coop. V.

de la Casella Coop. V. La Vall
Alzira

VINAIGRE À LA POMME

La Vall de la Casella, Coop. V.

de la Casella Coop. V. La Vall
Alzira

VINAIGRE AU LAURIER

La Vall de la Casella, Coop. V.

de la Casella Coop. V. La Vall
Alzira

VINAIGRE AU MIEL

La Vall de la Casella, Coop. V.

de la Casella Coop. V. La Vall
Alzira

VINAIGRE BALSAMIQUE

La Vall de la Casella, Coop. V.

de la Casella Coop. V. La Vall
Alzira

VINAIGRE DE FLEURS DE CIBOULETTE

Les délices d'Ombelle

Grégoire Sandrine
Spy

Ingrédients : vinaigre de vin blanc, fleurs de sureau.
Délicatement parfumé. Réputé plus digeste.

VINAIGRE DE FRAISE AUX BAIES ROSES

Les délices d'Ombelle

Grégoire Sandrine
Spy

Vinaigre de fraise très parfumé avec des fraises de Jemeppe sur Sambre.
Ingrédients : vinaigre de vin blanc, fraises, baies roses, sucre.

VINAIGRETTE

Ferme de la Cour

Pirmez Roch
Maredret

Produit bio. Certification Certisys.
Ingrédients : huile de colza pressée à la Ferme de la Cour (62%), vinaigre de vieux vin (20%), moutarde (8%), sirop de poire (10%), sel, poivre blanc.