BISCUITS SABLÉS AUX ANTIQUES CÉRÉALES

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Farine de froment, beurre, sucre complet, oeufs et un chouya de canelle.
Paquet de 5 biscuits.
Label bio.

BRIOCHE AU LEVAIN - PÉPITES CHOCOLAT

Le Pain en Soi

Tripnaux Carine
Maredret

Brioche réalisée sur levain doux et fermentation lente (entre 5 et 6 heures).
Très digeste et de bonne conservation.
Ingrédients : farine de froment bio de la Ferme de la Sarthe, levain de blé, sucre, sel, oeuf, beurre, crème fraîche, pépites de chocolat fondant 70%.

BRIOCHE AU LEVAIN - RAISINS SECS, NOIX ET NOISETTES

Le Pain en Soi

Tripnaux Carine
Maredret

Brioche réalisée sur levain doux et fermentation lente (entre 5 et 6 heures).
Très digeste et de bonne conservation.
Ingrédients : farine de froment bio de la Ferme de la Sarthe, levain de blé, sucre, sel, oeuf, beurre, crème fraîche, fleur d'oranger, raisins secs, noix et noisettes

BRIOCHE AU LEVAIN NATURE

Le Pain en Soi

Tripnaux Carine
Maredret

Brioche réalisée sur levain doux et fermentation lente (entre 5 et 6 heures).
Très digeste et de bonne conservation.
Ingrédients : farine de froment bio de la Ferme de la Sarthe Agriculture en Biodynamie, levain de blé, sucre, sel, oeuf, beurre et crème fraîche (ferme Champignol Philippeville), fleur d'oranger certiée Bio.

CRAMIQUE

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Farine de froment bio.
Label bio.
Tous les produits de la boulangerie Legrand sont réalisés à partir de farines bio de la Ferme Baré (biodynamie) ou de céréales bio produites par des paysans wallons et moulues sur pierre au Moulin d'Odeigne, moulin du 15ème siècle, tenu aujourd'hui par Gyslaine et Odon Dethisse, 3ème génération de meunier à Manhay.

CRAQUELIN

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Utilisation des céréales cultivées à la ferme
Certification BIO (Certisys) et Biodynamie (Demeter).

CRAQUELIN

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Farine de froment bio.
Label bio.
Tous les produits de la boulangerie Legrand sont réalisés à partir de farines bio de la Ferme Baré (biodynamie) ou de céréales bio produites par des paysans wallons et moulues sur pierre au Moulin d'Odeigne, moulin du 15ème siècle, tenu aujourd'hui par Gyslaine et Odon Dethisse, 3ème génération de meunier à Manhay.

LA BOULE FROMENT LEVURE

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Pain bio.
Farine de froment biodynamie de la Ferme Baré.
Pain très moelleux à la croûte croustillante

PAIN AU PETIT ÉPEAUTRE AU LEVAIN

O Pain Nomade

Marie-Noëlle Halin
Wepion

Pain au levain.
Une jolie rencontre avec Bruno Rapp, agriculteur dans le Puy-de-Dôme lui permet de s'approvisionner en grain d'engrain (petit épeautre) en circuit court également. Avec un petit moulin, elle produit elle-même la farine.
Il y a du gluten dans le petit épeautre, mais plus digeste que dans les blés modernes. Pour les personnes intolérantes au gluten, c'est peut-être une solution...

PAIN D'ALEP

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Produit à partir de céréales anciennes provenant de Syrie. Depuis 2010 ces céréales sont multipliées par un groupe de paysans siciliens qui veulent ainsi exprimer leur solidarité avec la paysannerie syrienne et assurer la pérennité de ces céréales "antiques". Des semences pourront repartir en Syrie dès la guerre terminée.
La farine utilisée est moulue à Couthuin. Elle est faible en gluten et en sucre.

PAIN D'ENGRAIN

Le Pain en Soi

Tripnaux Carine
Maredret

Pain d'engrain ou petit épeautre
Ingrédients : farine d'engrain du Moulin Pichard (Ecocert), levain naturel, eau, sel.

PAIN D'ÉPEAUTRE / GRAINES MIX (LEVAIN)

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Utilisation des céréales cultivées à la ferme.
Graines : sésame, tournesol et lin.
Certification BIO (Certisys) et Biodynamie (Demeter).

PAIN D'ÉPEAUTRE / GRAINES MIX (LEVURE)

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Utilisation des céréales cultivées à la ferme.
Graines MIX : sésame, tournesol et lin.
Certification BIO (Certisys) et Biodynamie (Demeter).

PAIN D'ÉPEAUTRE AU LEVAIN NATUREL

Le Pain en Soi

Tripnaux Carine
Maredret

Pain réalisé sur des variétés anciennes (hautes tiges) et pousse lente.
Producteurs locaux (Ferme de la Sarthe et autres) en Biodynamie

PAIN D'ÉPEAUTRE AU LEVAIN NATUREL

Le Pain en Soi

Tripnaux Carine
Maredret

Pain réalisé sur des variétés anciennes (hautes tiges) et pousse lente.
Producteurs locaux (Ferme de la Sarthe et autres) en Biodynamie.

PAIN D'ÉPEAUTRE LEVAIN - 1/2 MICHE

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Pain bio.
Farine d'épeautre biodynamie de la Ferme Baré (85%).

PAIN D'ÉPEAUTRE LEVAIN - CARRÉ

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Pain bio.
Farine d'épeautre biodynamie de la Ferme Baré (85%).

PAIN D'ÉPEAUTRE NATURE (LEVAIN)

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Utilisation des céréales cultivées à la ferme
Certification BIO (Certisys) et Biodynamie (Demeter).

PAIN D'ÉPEAUTRE NATURE (LEVURE)

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Utilisation des céréales cultivées à la ferme
Certification BIO (Certisys) et Biodynamie (Demeter).

PAIN DE FARINE DE CHÂTAIGNE ET D'ÉPEAUTRE AU LEVAIN

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Pain bio.
Riche en magnesium, manganèse, phosphore, fer.

PAIN DE FROMENT AUX OLIVES

Le Pain en Soi

Tripnaux Carine
Maredret

Ingrédients : farine de blé T80 bio de la Ferme David Jacquemart (certification Certisys), levain de seigle, olives au naturel, eau et sel

PAIN DE KAMUT AU LEVAIN

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Pain bio.
Le Kamut est une ancienne variété de blé dur originaire d'Egypte et de Mésopotamie.
Pour les personnes sensibles aux céréales modernes...
Céréale riche en protéine, en sélénium, en antioxydant...

PAIN DE KHORASAN (KAMUT)

Le Pain en Soi

Tripnaux Carine
Maredret

Pain 100% farine de khorazan bio au levain de seigle
Pousse lente.

PAIN DE MEITEIL NATURE

Le Pain en Soi

Tripnaux Carine
Maredret

Pain 50% blé 50% seigle.
Pousse lente.
Producteurs locaux (Ferme de la Sarthe et Pierre Barré) et/ou en Biodynamie.

PAIN DE MEITEIL NATURE

Le Pain en Soi

Tripnaux Carine
Maredret

Pain 50% blé 50% seigle.
Pousse lente.
Producteurs locaux (Ferme de la Sarthe et Pierre Barré) et/ou en Biodynamie.

PAIN DE MEITEIL NOISETTES ABRICOTS

Le Pain en Soi

Tripnaux Carine
Maredret

Pain 50% blé 50% seigle.
Noisettes et abricots secs.
Pousse lente.
Producteurs locaux (Ferme de la Sarthe et Pierre Barré) et/ou en Biodynamie.

PAIN DE PETIT ÉPEAUTRE AU LEVAIN

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Pain Bio. Le petit épeautre est une céréale ancienne et rare...
Pour les personnes allergiques au gluten et aux farines modernes... Très riche en protéines, en minéraux, en caroténoïdes... Très digeste.

PAIN DE PETIT ÉPEAUTRE AU LEVAIN

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Pain Bio. Le petit épeautre est une céréale ancienne et rare...
Pour les personnes sensibles au blé moderne. Très riche en protéines, en minéraux, en caroténoïdes... Très digeste.

PAIN DE RIZ ET 5 GRAINES

Le Pain en Soi

Tripnaux Carine
Maredret

PAIN POUR INTOLERANTS AU GLUTEN.
Ingrédients : farine de riz en provenance de Camargue certifiée bio (Ecocert); farine de sarrasin en provenance d'un paysan-meunier certifiée bio (Ecocert); levain nature de riz, sel et graines certifiées bio.

PAIN DE RIZ FRUITS SECS

Le Pain en Soi

Tripnaux Carine
Maredret

PAIN POUR INTOLERANTS AU GLUTEN.
Ingrédients : farine de riz en provenance de Camargue certifiée bio (Ecocert); levain de riz, psyllium, sel, fruits secs bio.

Plus d'infos chambelland.com

PAIN DE SEIGLE (LEVAIN)

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Utilisation des céréales cultivées à la ferme
Certification BIO (Certisys) et Biodynamie (Demeter).

PAIN EPEAUTRE DEMI-GRIS (LEVAIN)

O Pain Nomade

Marie-Noëlle Halin
Wepion

PAIN FROMENT / GRAINES DE SÉSAME, TOURNESOL ET LIN (LEVAIN)

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Utilisation des céréales cultivées à la ferme
Certification BIO (Certisys) et Biodynamie (Demeter).

PAIN FROMENT / GRAINES MIX (LEVURE)

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Utilisation des céréales cultivées à la ferme.
Graines : sésame, tournesol et lin.
Certification BIO (Certisys) et Biodynamie (Demeter).

PAIN FROMENT BIS NATURE (LEVURE)

O Pain Nomade

Marie-Noëlle Halin
Wepion

PAIN FROMENT BIS / 3 GRAINES (LEVAIN)

O Pain Nomade

Marie-Noëlle Halin
Wepion

PAIN FROMENT BIS / ABRICOT / AMANDE (LEVAIN)

O Pain Nomade

Marie-Noëlle Halin
Wepion

PAIN FROMENT BIS / NOIX (LEVURE)

O Pain Nomade

Marie-Noëlle Halin
Wepion

PAIN FROMENT BIS / SÉSAME (LEVAIN)

O Pain Nomade

Marie-Noëlle Halin
Wepion

PAIN FROMENT BIS / TOURNESOL (LEVAIN)

O Pain Nomade

Marie-Noëlle Halin
Wepion

PAIN FROMENT BIS / TOURNESOL (LEVURE)

O Pain Nomade

Marie-Noëlle Halin
Wepion

PAIN FROMENT BIS NATURE (LEVAIN)

O Pain Nomade

Marie-Noëlle Halin
Wepion

Mano boulange hors label bio, tout en en respectant le cahier des charges par conviction. Pour elle, le contrôle peut venir des consommateurs directement, vu la petite taille de son entreprise et sa prédilection pour le circuit court. Elle travaille principalement avec Agribio pour la farine, dans un dialogue permanent sur la qualité des variétés, et avec Biofresh pour ce qui est des graines, sel ou autres fruits secs.

PAIN FROMENT COMPLET (LEVAIN)

O Pain Nomade

Marie-Noëlle Halin
Wepion

Mano boulange hors label bio, tout en en respectant le cahier des charges par conviction. Pour elle, le contrôle peut venir des consommateurs directement, vu la petite taille de son entreprise et sa prédilection pour le circuit court. Elle travaille principalement avec Agribio pour la farine, dans un dialogue permanent sur la qualité des variétés, et avec Biofresh pour ce qui est des graines, sel ou autres fruits secs.

PAIN FROMENT LEVAIN - 1/2 MICHE

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Pain bio.
Farine de froment biodynamie de la Ferme Baré.

PAIN FROMENT LEVAIN - CARRÉ

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Pain bio.
Farine de froment biodynamie de la Ferme Baré.

PAIN FROMENT LEVURE - 1/2 MICHE

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Pain bio.
Farine de froment biodynamie de la Ferme Baré.

PAIN FROMENT LEVURE - CARRÉ

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Pain bio.
Farine de froment biodynamie de la Ferme Baré.

PAIN FROMENT NATURE (LEVAIN)

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Utilisation des céréales cultivées à la ferme.
Certification BIO (Certisys) et Biodynamie (Demeter).

PAIN FROMENT NATURE (LEVURE)

Ferme Jacquemart

Jacquemart David
Saint-Gérard

Utilisation des céréales cultivées à la ferme
Certification BIO (Certisys) et Biodynamie (Demeter).

PAIN HAUT PAYS (LEVURE)

O Pain Nomade

Marie-Noëlle Halin
Wepion

PAIN SEIGLE / NOIX / RAISINS (LEVAIN)

O Pain Nomade

Marie-Noëlle Halin
Wepion

PAIN SEIGLE COMPLET (LEVAIN)

O Pain Nomade

Marie-Noëlle Halin
Wepion

PAIN TIMILIA

Boulangerie Legrand

Legrand Dominique et Angela
Namur

Pain bio réalisé à partir d'un blé ancien sicilien : la timilia.

TOURTE DE SEIGLE LEVAIN

Le Pain en Soi

Tripnaux Carine
Maredret

Pain réalisé sur une farine (Ferme Pierre Barré) et un levain jeune pur seigle;
Pré-fermentation lente.
Cuisson sur pierre et chaleur dégressive.
Pain très digeste