Boucherie/Poissonnerie - Poissonnerie

Photo
RAISONNE

DAUBE DE TRUITE EN ESCAVÈCHE À LA NAMUROISE

LE PETIT COcQ

Laurent-Delcour Christiane & Willy
Namur

Stock
9
Cond.
1 PIECE
Prix TTC
Consigne 2.00€
13,20€
13.20 €/Piece

 

- +
Photo

DAUBE DE TRUITE EN ESCAVÈCHE À LA NAMUROISE

LE PETIT COcQ

Laurent-Delcour Christiane & Willy
Namur

Composition : truite de la pisciculture du Cheneau, vinaigre de vin, vin blanc, huile végétale (tournesol, olive), légumes, farine, épices.
4 morceaux de poissons en WECK cautionné.
Conservation 3 mois après la date de fabrication.
Tenir au frais. Servir frais.

RAISONNE
Tous les ingrédients sont certifiés bio sauf la truite.
Stock
9
Cond.
1 PIECE
Prix TTC
Consigne 2.00€
13,20€
13.20 €/Piece
- +
Photo
RAISONNE

FILET DE FLET SANS PEAU - BELGIQUE

Pintafish

Pintafish
Leuven

Stock
39
Cond.
250 GR
Prix TTC
5,63€
22.52 €/kg

 

- +
Photo

FILET DE FLET SANS PEAU - BELGIQUE

Pintafish

Pintafish
Leuven

Le N93 Aalscholver appartient à la famille Desaever, une vraie famille de pêcheurs de Nieuwpoort. Le capitaine est Jan Desaever et le père, Gilbert, suit les nombreuses sorties du bateau depuis le quai.
Jusqu'il y a quelques années, Jan pêchait avec des planches et chaines qui raclent les fonds marins au large. Aujourd’hui, Jan a changé de méthode de pêche et il a adapté son bateau pour travailler avec des filets à mailles tendu verticalement dans l’eau. Les filets varient en fonction de l’espèce de poissons que le pêcheur souhaite attraper : il en a donc de différentes couleurs, tailles, grosseur du cordage et dimension des mailles. Ce genre de pêche oblige à travailler plus proche des côtes et Jan travaille surtout le long de la côte Belge.
En achetant les poissons à la famille Desaever, Pintafish souhaite soutenir une pêche plus durable.
Jan attrape surtout du flet, mais peut-être que dans le futur il pourra nous proposer davantage d’espèce en provenance de sa pêche ou d’autres pêcheurs.

RAISONNE
Stock
39
Cond.
250 GR
Prix TTC
5,63€
22.52 €/kg
- +
Photo
RAISONNE

FILET DE MAQUEREAU CONGELÉ UK

Pintafish

Pintafish
Leuven

Stock
46
Cond.
300 GR
Prix TTC
8,05€
26.83 €/kg

 

- +
Photo

FILET DE MAQUEREAU CONGELÉ UK

Pintafish

Pintafish
Leuven

Filet de maquereau avec peau CONGELE !
Le Maquereau est de la famille des Bars. Il se nourrit avec du Plancton, des petites Crevettes et des petits Homards.
Le Maquereau est un poisson gras et contient beaucoup de vitamines B12

RAISONNE
Sole of Discretion est une poissonnerie éthique, vendant des poissons de qualité.
Sole of Discretion est la concrétisation du désir de rendre plus facile la consommation de poissons en ôtant aux acheteurs le doute de participer à la dégradation et au dépeuplement de l'écosystème marin. Il est probablement impossible pour la plupart des consommateurs de faire la différence entre un poisson pêché avec un impact minimal sur l'écosystème marin et ceux exploités avec un effet négatif considérable.
Il existe certaines pratiques de pêche qui sont significativement meilleures que d'autres, et le but de Sole of Discretion est de vous aider à vous y retrouver. C'est dans ce but qu'ils ont collaboré avec le département de biologie marine de l'université d'Exeter pour mieux comprendre comment leurs pêcheurs doivent procéder et quel est leur impact écologique.
Sole of Discretion est une coopérative de pêcheurs qui sont 100% engagés dans l'éthique et la pêche de qualité, et dont la grand majorité des produits proviennent de filets maillant, de filets entraves et de pêche manuelle, principalement près de Plymouth.
La coopérative donne la possibilité aux pêcheurs de ramener, traiter et vendre leurs propres poissons, offrant ainsi une traçabilité le long de l'ensemble de la chaîne, une première en Grande-Bretagne. En travaillant seulement avec des petits bateaux, ils font significativement moins de dommage à l'environnement marin que les chalutiers industriels tout en utilisant bien moins de carburant.
Les pêcheurs sont payés un prix juste, négocié en amont, créant de ce fait un mécanisme de marché qui récompense ceux qui font le moins de dommage à l'environnement.
Les pêcheurs rentrent au port tard en soirée ou tôt le matin, et la coopérative traite, emballe et surgèle rapidement (blast freeze) le poisson le jour même. Il est difficile de trouver plus frais et parce que les pêcheurs n'utilisent que des filets statiques ou des lignes manuelles, la qualité est imbattable. De plus tous les bateaux sont tracés et chaque emballage mentionne le nom du pêcheur, du bateau, du lieu et de la méthode de pêche.
Vendre du poisson congelé fait partir intégrante de l'éthique de Sole of Discretion UK : les pêcheurs à petite échelle sont souvent incapables de prendre la mer dans le cas de mauvaises conditions climatiques. Dès lors, afin de répondre aux demandes continue des consommateurs, la coopérative vend les poissons congelés. De nombreux tests en aveugle témoignent que les consommateurs préfèrent les poissons rapidement surgelés. Il n'y a aucun doute que les poissons frais surgelés soient de loin préférables à des poissons frais de 5 à 10 jours.
Des infos ? https://soleofdiscretion.co.uk/
Stock
46
Cond.
300 GR
Prix TTC
8,05€
26.83 €/kg
- +
Photo
RAISONNE

FILET DE MERLAN CONGELÉ - UK

Pintafish

Pintafish
Leuven

Stock
22
Cond.
300 GR
Prix TTC
8,86€
29.53 €/kg

 

- +
Photo

FILET DE MERLAN CONGELÉ - UK

Pintafish

Pintafish
Leuven

Filet de merlan avec peau CONGELE
Le merlan est un poisson à nageoires rayonnées de la famille de la morue. Il est très apprécié pour sa chair savoureuse.
Le merlan mesure en moyenne 24 cm de long, peut atteindre un maximum de 70 cm et peser 3 kg. Il trouve sa nourriture dans la boue, le sable, les fonds marins pierreux. Son régime alimentaire se compose de crevettes, de moules, d'autres mollusques, de polychètes et de petits calmars.

RAISONNE
Sole of Discretion est une poissonnerie éthique, vendant des poissons de qualité.
Sole of Discretion est la concrétisation du désir de rendre plus facile la consommation de poissons en ôtant aux acheteurs le doute de participer à la dégradation et au dépeuplement de l'écosystème marin. Il est probablement impossible pour la plupart des consommateurs de faire la différence entre un poisson pêché avec un impact minimal sur l'écosystème marin et ceux exploités avec un effet négatif considérable.
Il existe certaines pratiques de pêche qui sont significativement meilleures que d'autres, et le but de Sole of Discretion est de vous aider à vous y retrouver. C'est dans ce but qu'ils ont collaboré avec le département de biologie marine de l'université d'Exeter pour mieux comprendre comment leurs pêcheurs doivent procéder et quel est leur impact écologique.
Sole of Discretion est une coopérative de pêcheurs qui sont 100% engagés dans l'éthique et la pêche de qualité, et dont la grand majorité des produits proviennent de filets maillant, de filets entraves et de pêche manuelle, principalement près de Plymouth.
La coopérative donne la possibilité aux pêcheurs de ramener, traiter et vendre leurs propres poissons, offrant ainsi une traçabilité le long de l'ensemble de la chaîne, une première en Grande-Bretagne. En travaillant seulement avec des petits bateaux, ils font significativement moins de dommage à l'environnement marin que les chalutiers industriels tout en utilisant bien moins de carburant.
Les pêcheurs sont payés un prix juste, négocié en amont, créant de ce fait un mécanisme de marché qui récompense ceux qui font le moins de dommage à l'environnement.
Les pêcheurs rentrent au port tard en soirée ou tôt le matin, et la coopérative traite, emballe et surgèle rapidement (blast freeze) le poisson le jour même. Il est difficile de trouver plus frais et parce que les pêcheurs n'utilisent que des filets statiques ou des lignes manuelles, la qualité est imbattable. De plus tous les bateaux sont tracés et chaque emballage mentionne le nom du pêcheur, du bateau, du lieu et de la méthode de pêche.
Vendre du poisson congelé fait partir intégrante de l'éthique de Sole of Discretion UK : les pêcheurs à petite échelle sont souvent incapables de prendre la mer dans le cas de mauvaises conditions climatiques. Dès lors, afin de répondre aux demandes continue des consommateurs, la coopérative vend les poissons congelés. De nombreux tests en aveugle témoignent que les consommateurs préfèrent les poissons rapidement surgelés. Il n'y a aucun doute que les poissons frais surgelés soient de loin préférables à des poissons frais de 5 à 10 jours.
Des infos ? https://soleofdiscretion.co.uk/
Stock
22
Cond.
300 GR
Prix TTC
8,86€
29.53 €/kg
- +
Photo
RAISONNE

FILET DE MULET CONGELÉ - NL

Pintafish

Pintafish
Leuven

Stock
7
Cond.
250 GR
Prix TTC
9,55€
38.20 €/kg

 

- +
Photo

FILET DE MULET CONGELÉ - NL

Pintafish

Pintafish
Leuven

Filet de mulet avec peau CONGELE
Le mulet est le premier poisson que Pintafish a acheté directement auprès du pêcheur à un prix convenu à l'avance.
C’est un poisson qui ne mange que des produits végétaux tels que des algues.
Ils sont pêchés à la senne, les filets ne touchent pas les fonds marins et les mailles ont un diamètre de 10cm.
Les petits poissons peuvent donc facilement s’échapper.

RAISONNE
Un bon exemple de coopération directe est celle avec le pêcheur Job Bout de Tholen.
Il met les meilleurs mulets sur la table, pêchés à la senne et à partir d’une chaloupe. De cette façon, les fonds marins sont épargnés, il consomme moins de carburant et les poissons immatures peuvent se glisser à travers les grandes mailles du filet.
Une méthode de pêche respectueuse de l'environnement qui convient parfaitement à Pintafish et Paysans-Artisans.
Stock
7
Cond.
250 GR
Prix TTC
9,55€
38.20 €/kg
- +
Photo
RAISONNE

FILET DE PLIE CONGELÉ - UK

Pintafish

Pintafish
Leuven

Stock
33
Cond.
300 GR
Prix TTC
8,20€
27.33 €/kg

 

- +
Photo

FILET DE PLIE CONGELÉ - UK

Pintafish

Pintafish
Leuven

Filet de plie avec peau CONGELE.
La plie est un poisson plat, qui, avec le flet et la limande compte parmi les poissons du type carrelet. Elle se nourrit principalement de mollusques et de vers. La plie vit souvent dans les fonds marins et non loin de la côte.

RAISONNE
Sole of Discretion est une poissonnerie éthique, vendant des poissons de qualité.
Sole of Discretion est la concrétisation du désir de rendre plus facile la consommation de poissons en ôtant aux acheteurs le doute de participer à la dégradation et au dépeuplement de l'écosystème marin. Il est probablement impossible pour la plupart des consommateurs de faire la différence entre un poisson pêché avec un impact minimal sur l'écosystème marin et ceux exploités avec un effet négatif considérable.
Il existe certaines pratiques de pêche qui sont significativement meilleures que d'autres, et le but de Sole of Discretion est de vous aider à vous y retrouver. C'est dans ce but qu'ils ont collaboré avec le département de biologie marine de l'université d'Exeter pour mieux comprendre comment leurs pêcheurs doivent procéder et quel est leur impact écologique.
Sole of Discretion est une coopérative de pêcheurs qui sont 100% engagés dans l'éthique et la pêche de qualité, et dont la grand majorité des produits proviennent de filets maillant, de filets entraves et de pêche manuelle, principalement près de Plymouth.
La coopérative donne la possibilité aux pêcheurs de ramener, traiter et vendre leurs propres poissons, offrant ainsi une traçabilité le long de l'ensemble de la chaîne, une première en Grande-Bretagne. En travaillant seulement avec des petits bateaux, ils font significativement moins de dommage à l'environnement marin que les chalutiers industriels tout en utilisant bien moins de carburant.
Les pêcheurs sont payés un prix juste, négocié en amont, créant de ce fait un mécanisme de marché qui récompense ceux qui font le moins de dommage à l'environnement.
Les pêcheurs rentrent au port tard en soirée ou tôt le matin, et la coopérative traite, emballe et surgèle rapidement (blast freeze) le poisson le jour même. Il est difficile de trouver plus frais et parce que les pêcheurs n'utilisent que des filets statiques ou des lignes manuelles, la qualité est imbattable. De plus tous les bateaux sont tracés et chaque emballage mentionne le nom du pêcheur, du bateau, du lieu et de la méthode de pêche.
Vendre du poisson congelé fait partir intégrante de l'éthique de Sole of Discretion UK : les pêcheurs à petite échelle sont souvent incapables de prendre la mer dans le cas de mauvaises conditions climatiques. Dès lors, afin de répondre aux demandes continue des consommateurs, la coopérative vend les poissons congelés. De nombreux tests en aveugle témoignent que les consommateurs préfèrent les poissons rapidement surgelés. Il n'y a aucun doute que les poissons frais surgelés soient de loin préférables à des poissons frais de 5 à 10 jours.
Des infos ? https://soleofdiscretion.co.uk/
Stock
33
Cond.
300 GR
Prix TTC
8,20€
27.33 €/kg
- +
Photo

FILET DE TACAUD AVEC PEAU - CONGELÉ

Pintafish

Pintafish
Leuven

Stock
4
Cond.
300 GR
Prix TTC
9,16€
30.53 €/kg

 

- +
Photo

FILET DE TACAUD AVEC PEAU - CONGELÉ

Pintafish

Pintafish
Leuven

Tacaud commun est un poisson marin de la famille des gadidés qui rassemble de nombreuses espèces d'une grande importance économique comme la morue, le merlan, l'aiglefin, etc.

Stock
4
Cond.
300 GR
Prix TTC
9,16€
30.53 €/kg
- +
Photo
RAISONNE

MOULES EXTRA DE ZÉLANDE (LABEL "VRAIMENT DE ZÉLANDE")

Pintafish

Pintafish
Leuven

Stock
0
Cond.
1 KG
Prix TTC
7€
7.00 €/kg

 

- +
Photo

MOULES EXTRA DE ZÉLANDE (LABEL "VRAIMENT DE ZÉLANDE")

Pintafish

Pintafish
Leuven

Moule fraîches. Catégorie extra : plus de 70 moules par kg.

ATTENTION : les moules sont livrées mercredi 13/10 au Q.G. Paysans-Artisans de Floreffe et ont une DLC conseillée de 6 jours à partir de ce jour ! Elles sont donc consommables jusque lundi 19/10 (mais on peut sans doute leur laisser 2 jours de plus ...).

RAISONNE
Producteur :

Les moules de Neeltje Jans. Provenant directement de la Zierikzee. Et ont donc le label ‘Zeker Zeeuws’ (qui donne ’certainement de Zélande’ en français). Ce qui assure qu'elles ont été élevées dans les eaux Zélandaises. Il faut savoir que nombreuses sont les moules vendues comme ‘vraies moules de Zélande’ après un tout petit passage dans la Zierikzee.

Depuis 2014, la Zélande applique un label pour les produits régionaux : Zeker Zeeuws streekproduct ou produit régional garanti zélandais. Ce label garantit l’origine régionale des matières premières (province de Zélande, y compris les eaux territoriales et intérieures), le traitement et la transformation dans la région et une production socialement responsable (durable) (ESR). Le label zélandais implique également la reconnaissance nationale du produit en tant que Erkend Streekproduct (Produit régional reconnu) de la Stichting Streekeigen Producten Nederland (Fondation néerlandaise pour les produits régionaux).
Stock
0
Cond.
1 KG
Prix TTC
7€
7.00 €/kg
- +
Photo
RAISONNE

MOULES JUMBO DE ZÉLANDE (LABEL "VRAIMENT DE ZÉLANDE")

Pintafish

Pintafish
Leuven

Stock
0
Cond.
1 KG
Prix TTC
11,21€
11.21 €/kg

 

- +
Photo

MOULES JUMBO DE ZÉLANDE (LABEL "VRAIMENT DE ZÉLANDE")

Pintafish

Pintafish
Leuven

Moule fraîches. Catégorie Jumbo : la plus appréciée en Belgique, 40 à 49 moules par kg.

ATTENTION : les moules sont livrées mercredi 13/10 au Q.G. Paysans-Artisans de Floreffe et ont une DLC conseillée de 6 jours à partir de ce jour ! Elles sont donc consommables jusque lundi 19/10 (mais on peut sans doute leur laisser 2 jours de plus ...).

RAISONNE
Producteur :

Les moules de Neeltje Jans. Provenant directement de la Zierikzee. Et ont donc le label ‘Zeker Zeeuws’ (qui donne ’certainement de Zélande’ en français). Ce qui assure qu'elles ont été élevées dans les eaux Zélandaises. Il faut savoir que nombreuses sont les moules vendues comme ‘vraies moules de Zélande’ après un tout petit passage dans la Zierikzee.

Depuis 2014, la Zélande applique un label pour les produits régionaux : Zeker Zeeuws streekproduct ou produit régional garanti zélandais. Ce label garantit l’origine régionale des matières premières (province de Zélande, y compris les eaux territoriales et intérieures), le traitement et la transformation dans la région et une production socialement responsable (durable) (ESR). Le label zélandais implique également la reconnaissance nationale du produit en tant que Erkend Streekproduct (Produit régional reconnu) de la Stichting Streekeigen Producten Nederland (Fondation néerlandaise pour les produits régionaux).
Stock
0
Cond.
1 KG
Prix TTC
11,21€
11.21 €/kg
- +
Photo
RAISONNE

SAUMON SAUVAGE SOCKEYE ALASKA

Pintafish

Pintafish
Leuven

Stock
66
Cond.
250 GR
Prix TTC
11,72€
46.88 €/kg

 

- +
Photo

SAUMON SAUVAGE SOCKEYE ALASKA

Pintafish

Pintafish
Leuven

Le saumon sauvage Sockeye est une espèce de poisson végétarien. Il est pêcher grâce à des filets immobiles que les pêcheurs tendent à marrée base. Lorsque la marrée monte, les poissons sont pris dans les filets et les pêcheurs peuvent ensuite aller les chercher en petit bateau. Le saumon Sockeye a un goût fort.

RAISONNE
Stock
66
Cond.
250 GR
Prix TTC
11,72€
46.88 €/kg
- +
Photo

TRUITE FRAÎCHE

Pisciculture Le Cheneau

François Dejardin
Godinne

Stock
100
Cond.
420 GR
Prix TTC
4,90€
11.67 €/kg

 

- +
Photo

TRUITE FRAÎCHE

Pisciculture Le Cheneau

François Dejardin
Godinne

Les truites sont élevées à la pisciculture d'Annevoie.
Le poids d'une truite vivante varie entre 400 et 440 grs. Le poids de la truite vidée et nettoyée se situera entre 335 et 385 grs

Les commandes sont préparées le jeudi matin. Pour les amateurs de truites au bleu, il vaut toujours mieux attendre 8 ou 9 heures de frigo avant de consommer ou de congeler votre truite. Une truite trop fraîche se casse à la cuisson.
Aussi, il est préférable de la cuisiner le lendemain de votre achat. Si vous la mangez dans les 3 jours, il est inutile de la congeler.

Et n'oubliez pas! On essuie jamais et on ne gratte jamais une truite! Cela enlève le mucus et la truite colle à la cuisson!

Stock
100
Cond.
420 GR
Prix TTC
4,90€
11.67 €/kg
- +
Photo

TRUITE FUMÉE

Pisciculture Le Cheneau

François Dejardin
Godinne

Stock
100
Cond.
180 GR
Prix TTC
5,27€
29.28 €/kg

 

- +
Photo

TRUITE FUMÉE

Pisciculture Le Cheneau

François Dejardin
Godinne

Truite fumée dont le poids se situe entre 150 gr et 210 gr.

Stock
100
Cond.
180 GR
Prix TTC
5,27€
29.28 €/kg
- +
Photo

TRUITE FUMÉE ENTIÈRE

Pisciculture Le Cheneau

François Dejardin
Godinne

Stock
24
Cond.
250 GR
Prix TTC
6,64€
26.56 €/kg

 

- +
Photo

TRUITE FUMÉE ENTIÈRE

Pisciculture Le Cheneau

François Dejardin
Godinne

Les truites fumées sont emballées sous vide.
A réchauffer doucement au four (80/100°) et au barbecue. Juste tiédir. Attention de ne pas recuire.
Poids moyen : entre 250 et 320 grs. François et Raphaël s'excusent si, une fois sur 1000, une truite peut faire moins de 230 grammes.
Durée de conservation : 30 jours après sortie du fumoir dans l'emballage sous vide et au frigo.

Stock
24
Cond.
250 GR
Prix TTC
6,64€
26.56 €/kg
- +